乳扇

别名:

分类:奶制品

热量: 千卡/百克

食材介绍

乳扇是云南省少数民族的食品,“云南十八怪,牛奶做成片片卖”说的就是乳扇乳扇的制作方法是先将酸水加热后,再舀入鲜奶轻轻摇晃,凝成絮状,再用竹筷摊成薄片,卷在竹架上风干即成。因形状如斜扇,故名乳扇乳扇风味独特、营养丰富。乳扇的烹调方法多种多样,生吃、干吃、油炸、煎烤均可,也可与云腿等材料一起用于烹调。此外,人们还把它作为甜食佐料,煎泡后和牛奶鸡蛋同吃。 有名的白族来客必敬礼俗“三道茶” 的第二道茶中,人们把乳扇煎泡揉碎放入茶内一齐品尝,既品到香茶又尝到乳扇

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