乌骨鸡

别名:乌鸡 药鸡 武山鸡 羊毛鸡 绒毛鸡 松毛鸡 黑脚鸡 丛冠鸡 穿裤鸡 竹丝鸡

分类:鸡肉

热量:111.00 千卡/百克

菜谱:共有 6

食材介绍

乌骨鸡为雉科动物,因皮、肉、骨嘴均为黑色,故而得名,但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌,也有斑毛乌骨及肉白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此,乌鸡自古以来,一直被认为是滋补上品。

营养价值

现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

适用人群

一般人群均可食用。

老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

食用效果

乌骨鸡性平、味甘;

具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

1. 乌骨鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

2. 将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。

3. 乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱;

4. 用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    0.30
  • 脂肪(克)
    2.30
  • 钙(毫克)
    17.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.02
  • 硒(微克)
    7.73
  • 锰(毫克)
    0.05
  • 胆固醇(毫克)
    106.00
  • 铜(毫克)
    0.26
  • 蛋白质(克)
    22.30
  • 镁(毫克)
    51.00
  • 核黄素(毫克)
    0.20
  • 维生素E(毫克)
    1.77
  • 铁(毫克)
    2.30
  • 钾(毫克)
    323.00
  • 磷(毫克)
    210.00
  • 钠(毫克)
    64.00
  • 烟酸(毫克)
    7.10
  • 锌(毫克)
    1.60