乌梅

别名:梅 梅实 酸梅 青梅 黄仔 合汉梅 干枝梅

分类:水果

热量:33.00 千卡/百克

菜谱:共有 48

食材介绍

梅子为蔷薇科植物梅的果实。果实将成熟时采摘,其色青绿,称为青梅。

青梅属绿色水果,含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴,开胃解郁,也适宜加工成多种果脯和蜜饯。

青梅经烟熏烤或置笼内蒸后,其色乌黑,称为乌梅

核果呈类球形或扁球形,表面乌黑色或棕黑色,皱缩不平,基部有圆形果梗痕。果肉柔软或略硬。果核坚硬,椭圆形,棕黄色,表面有凹点,酸甜可口,口味独特,还可护发养发。是福建闽西特产,主产于福建上杭、长汀、永泰等县,其中福建上杭最有名。以个大、肉厚、柔润,味极酸者为佳。

乌梅还可以加工成乌梅汁,汤色近赤黑,其功效与乌梅相同。

营养价值

1.广谱抗菌:实验证明,乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用,对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效;其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌,及人型结核杆菌均有显著抗菌作用;乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用;

2.抗过敏:乌梅水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数,对离体兔肠也有明显抑制作用,证明乌梅可以抗蛋白质过敏;

3.促进胆汁分泌乌梅能够使胆囊收缩,促进胆汁分泌和排泄,为治疗胆道蛔虫症之良药;

4.解暑生津梅果肉含有较多的钾,用乌梅制作的酸梅汤,可防止汗出太多引起的低钾现象,如倦怠、乏力、嗜睡等,是清凉解暑生津的良品;

5.防癌抗癌:乌梅体外试验对人体子宫颈癌有抑制作用,抑制率在90%以上,常食梅肉可以防癌抗癌,益寿延年。

适用人群

一般人群均可食用。

1.胃酸过多者、外感咳嗽、湿热泻痢等忌食。

2.感冒发热,咳嗽多痰,胸膈痞闷之人忌食。

3.菌痢、肠炎的初期忌食。

4.妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食。

5.忌与猪肉同食。

食用效果

1.梅子性温、味甘、酸,入肝、脾、肺、大肠经;

2.具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用;

3.主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    6.20
  • 脂肪(克)
    0.90
  • 磷(毫克)
    36.00
  • 钙(毫克)
    11.00
  • 蛋白质(克)
    0.90
  • 铁(毫克)
    1.80
  • 纤维素(克)
    1.00