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苏泊尔 优雅“煮妇”拒绝油烟

苏泊尔 优雅“煮妇”拒绝油烟

  • 五月 5, 2011
  • 1:26 p.m. 至 1:26 p.m.

厨房里的油烟不仅是你保持美丽而优雅的形象的大敌,也在偷偷吞噬着你的健康。英国一项研究报告指出,在充满油烟的厨房里做饭一小时,就相当于吸了两包烟。上海中医药大学一项长达5年的肺癌流行病学调查也发现,在非吸烟女性肺癌患者中,超过60%的女性长期接触厨房油烟,研究者因此认为油烟会使患肺癌的危险性增加2~3倍。通风排烟也许是带走油烟的好途径,但是杜绝油烟的产生才是真正最有效的“灭烟”方法。而这,一定要依赖一口不会产生油烟的好锅。研究证明,烹饪温度过高是制造油烟的罪魁祸首,针对这项研究,苏泊尔精心设计了0油烟的火红点无油烟炒锅。

热油时,火红点精确控温

油温过高,不仅会破坏食材中的营养物质,还会在瞬间生成大量的油烟。可是,你如何知道此时的油温是否合适了呢?苏泊尔的专利火红点技术,可以非常精确地帮你掌控油温。苏泊尔火红点由两种颜色组成,加热过程中,当两种红色慢慢融合成一色,油温就达到了180°C,即为开始烹饪的最合适的温度。这时候下入食材,油温不高也不低,既不会破坏营养物质,更避免了高油温产生的浓油烟,真正实现健康烹饪。

翻炒时,荷叶仿生强力不粘

你是否记得初夏荷叶上露珠嬉戏的美妙画面,水珠在荷叶上轻滑滚动,如珍珠般晶莹,真正是“大珠小珠落玉盘”,让你不得不感叹大自然的鬼斧神工如此奇妙。苏泊尔基于仿生学基础对荷叶表面憎水性原理的研究,采用特殊的加工工艺,使锅体表面产生无数个细微凹凸,不仅可以减少翻炒时锅铲与锅体表面的接触面积,而且还强力不粘。如此贴心的设计,让你在烹饪时完全不用担心食物粘在锅壁上,因焦糊而产生浓烟,既保持了食材的新鲜口味,更杜绝了恼人的油烟。

烹饪中,底厚壁薄均匀传热

如果锅体受热不均,很有可能一道菜在烹制的时候有的食材尚未熟,有的却受热过度而已经焦糊了,导致厨房里浓烟滚滚。所以,锅具是否受热均匀也是消灭油烟的重要因素。苏泊尔火红点无油烟炒锅采用加厚合金基材,并加入了锅体底厚壁薄的独特设计。与火源直接接触的锅底厚,让烹饪中食材受热更均匀,避免单点温度过高;而锅壁薄的设计减轻了锅体的重量,让翻炒更加轻松。

好锅也要温柔呵护

苏泊尔火红点无油烟炒锅的锅壁如荷叶般滑而不粘,但它也需要你的悉心呵护。如果用金属的铲子粗暴地对待它,日积月累,它的锅壁必然会遭到破坏。好锅配好铲,苏泊尔硅胶铲就是呵护它的好帮手。硅胶铲表面柔软,在翻炒中可以温柔地贴合锅壁,不会对锅壁造成丝毫的损伤,可以帮你延长炒锅的寿命。

厨房“温控”手

做一个好“煮妇”,学会控制油温确实是非常重要的。适合的温度,才能烹饪出美味的菜肴,保存食物的营养,避免油烟的产生。在厨艺书中,我们也常常看到“五成热”、“七成热”、“八成热”的字样,那么这些不同的油温分别是多少度?又适合烹制什么样的菜肴呢?

三成热:油温约100度,适合炒香酱料。

五成热:油温约150度,适合滑炒,营造嫩滑的口感。

七成热:油温约180度,这一油温最适合炒菜。

八成热:油温约200度,适合煎炸,令菜肴酥脆可口。

 

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