“寻找中国的奶酪女王” -- 暨欧洲奶酪在线菜谱征集大赛活动简介

活动时间:2015.10.12 ~ 2015.11.02

奶酪(Fromage)是牛奶经过沥干后凝固而成的产品。

奶酪源自于西亚,是一种自古流传下来的美食,然而,奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪,奶酪的制作已经相当成熟。事实上,人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神,芝士蛋糕就源于古希腊,而在古罗马时期,奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲,而法国更是世界著名奶酪大国之一。

奶酪是由牛奶浓缩而成,其营养丰富并含有很高的钙质。含钙量较多的硬皮奶酪,如埃曼塔Emmental、博福尔Beaufort、孔泰Comté等,其每100克含钙可达700至1200毫克,可以满足孕妇一天所需要的钙质!相比之下,新鲜奶酪含钙量就少了许多,如白奶酪Fromage blanc、小瑞士Petit Suisse等,每100克含钙只有70至170毫克。

但是,同样大小的新鲜奶酪却比硬皮奶酪重得多哦。例如一块白奶酪(Fromage blanc) 的重量约为100克,而一块孔泰(Comté)只有30至40克,无论哪种奶酪,补钙效果都十分给力!

品鉴奶酪是一场综合其外表、质地、香气和味道的感官盛宴。影响奶酪香气和浓度的因素多达几十种,产地、环境、喂养产奶动物所用饲料、奶酪的制作方法等等都会对奶酪的品质产生影响,奶源本身更是不可忽略的重要因素。就像世界上找不到两片相同的叶子,当然也找不到两块相同的奶酪。每块奶酪综合了质地、外观、味道、余味和发展历史,散发着不同的香气,讲述着不同的背景故事。

快来加入我们,一起发现多款欧洲奶酪独特的魅力吧!

你知道吗?

Bleu 蓝纹、Edam 埃德姆干酪、Feta 菲达奶酪、Camembert 卡门培尔奶酪、Comte 孔泰奶酪、Reblochon 雷布洛奶酪、Parmigiano-Reggiano 帕玛森干酪 、Brie 布里、Emmental 埃曼塔等等,这些可都是欧洲有名的奶酪代表呢。

这些美味的奶酪能做出怎样的美食呢?5道优秀作品请您欣赏!5位作者各获得奶酪大礼包一份(价值500元)。感谢所有参与到活动中的朋友们^_^


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