请教下，绵白糖能代替糖粉吗？
谢谢！！！

学习

我烤的从来没有这种现象，可能是方子不同

君之好厉害。对丑瓜不感兴趣了，刚看了关于丑瓜的帖子，让人不爽。

这个贴真好啊~~

最后几个问题没人解答啊？成型度是要用酥松的口感做为交换？是手工打发还是用打蛋器的？

我用了方子，超级成功哦，赞啊

一定回家试试

按照君之的做法，成功得做出了花纹清晰的曲奇，感谢君之老师啊

很感谢啊,我一定认真地做

cyl1971 说:

我觉得丑瓜的方子就好，还有挤成型后放冰箱里冻一下下，再烤就好了，另有一个问题一直不大能解决，楼主能帮忙吗？我的烤箱小，只16升，温度太高，容易焦，所以每回大概用170度烤，一会儿就要加盖锡纸了，往往烤15分钟后，就转小火多烤10分钟，但中间有时还是明显有没烤好的的痕迹，稍厚一点的都容易这样，不知是温度不够，还是时间不够？有一次烤了半个多小时，底和边沿都有点焦黄了，中间还是有点湿的感觉，虽不怎么影响口感，但总觉得做得不够好，请楼主赐教。

这方子我第一次做挤花曲奇就用了，很好，油多、很酥！烤半截就香喷喷了。

当时我不知道家里有锡纸——烤前和烤半截、用了喷水的，最后出炉等凉都喷了水。这样可以延长上色时间，还可以避免太干燥——我喜欢吃酥酥的但是不硬的，我讨厌吃脆的东西：） 当然，中途我也调低了温度。我感觉上色后再调温和盖锡纸就来不及了！要在刚刚变色就采取措施了~ 而后还会继续上色。

我的烤箱是只有上火的微波炉，深深滴觉得：想烤的火候均匀，曲奇形状很重要——我挤成圈儿形等，像蓝罐儿等进口曲奇经常用的样子，这样绝对不会中间没熟透、边上又焦了。

还有，这个方子我也用在大勺子摊曲奇，中间按一下就好熟了，可以按上跑软的葡萄干or桑葚干等干果。 这样形状非常可爱，进口曲奇也有这样滴~ 非常有手制感觉。。。个人总感觉挤花的像机器做的：）

又学习了哈

楼主太专业啦，佩服，以前做曲奇总成不了型，几乎没有信心了，看了楼主的贴子又有了做曲奇的念头。

太强了，收藏学习了

这里的关于糖的作用的分析 我希望大家都能看看！ 受益匪浅！！！