在烘焙行业的公司干了快4年，还没真正自己做过东西呢，准备攒钱买烤箱！！

交作业啦！
我用的红糖+绵白糖，一半一半吧，出来是巧克力色，很好看哈！

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图片描述:	和出来的面有点多了，烤了一盘半。
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我是个初学者,看了你的贴子有了很想做曲奇的想法,第一次做就有一个不小的问题!我的黄油怎么也打不发,打了两个小时也没有发白的感觉,请教一下,谢谢!

新手向高手致以最衷心的感谢!爱上烘焙,实践了三款西点,其中两次就是曲奇,花纹真的都消失了,一直以为是挤花水平不高(这也是事实),现在知道另有其原,一定再战!相信努力实践,一定会成为高手!

这级天刚想做下曲奇的，哈哈很好的教程,xiexie

君之的方子做的

香草曲奇.jpg
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一定要好好学习下！写得太好了！

真是醍醐灌顶。。。。。。。。

一定要收藏啊~~

因为我个人比较爱吃曲奇，所以，我个人的第一次烘培作品就是做黄油曲奇，按照君之老师的方子（精华:] 让曲奇花纹不再消失的秘诀----【黄油曲奇】 junsmore ）去做的，烤出来的效果和口感都很不错。[b]唯一一个需要解决的问题就是，面团太干了，挤的时候超级费劲，请问下前辈们有什么方法可以缓解这个问题？


以下是使用的方子：

配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，没有可不放)。
烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。

制作过程：
1、黄油切成小块，室温使其软化
2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
6、加入香草精，搅打均匀。
7、筛入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可入炉烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。

收藏了，周末回家试试去

不过，想问问黄油还没有别的代替产品啊，我家有人奶蛋白过敏，不能用黄油啊，或者是否可以用以前老人们说的猪油

记号

没什么说的，太详细、太实用了。