感觉好难奥。有些地方不容易把握啊。请问楼主。快速干酵母是啥？安琪酵母可以吗？

师傅!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
羡慕!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
佩服!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

太谢谢帅哥的方子啦,昨晚第一次试做,居然一举成功,全家都赞好看又好吃,绝对有面包店的水准!
还有,我觉得你比郑允浩帅多了......^_^

咦,照片真是郑允浩吗？我还以为不是呢.....哦,哈哈

刚搬回来烤箱 正在研究楼主的方子，想自己动手做这个是不是需要很长时间啊，松弛三次每次约20多分钟，还要发酵40多分钟，还不算准备时间和烤制的时间，这不要一下午的时间啊～呵呵

这么详细！一定要试！

arkumatata 说:

感觉好难奥。有些地方不容易把握啊。请问楼主。快速干酵母是啥？安琪酵母可以吗？

快速干酵母就是普通超市里卖的干酵母，比如你说的安琪酵母

青蛇 说:

太谢谢帅哥的方子啦,昨晚第一次试做,居然一举成功,全家都赞好看又好吃,绝对有面包店的水准! 还有,我觉得你比郑允浩帅多了......^_^

哈哈，祝贺祝贺~~~

shemonv 说:

刚搬回来烤箱 正在研究楼主的方子，想自己动手做这个是不是需要很长时间啊，松弛三次每次约20多分钟，还要发酵40多分钟，还不算准备时间和烤制的时间，这不要一下午的时间啊～呵呵

没错，耗时挺长，但是也很有成就感

junsmore 说:

lilibj0221 说: 黄油加1/2的面粉做裹入油也可以吧？ 最好不要。这样的效果不好。除非是在做Reversed puff pastry的时候，那种情况下在黄油中加一半面粉才是必须的。

忘了在某处看到说，黄油里可以加少量的面粉，因为黄油含有15%左右的水分，会比较好操作。

另外，用玛琪淋做面包应该还可以。反正家里吃的时候都再烤一下。面包温度超过熔点，嘴里就不会有那怪异的感觉了。做点心确实感觉不好。
明天准备做一做，看看老兄的帖子学习下。

昨天在家折腾了3个小时，严格按照LZ的方字，而且也仔细研究了注意事项，成功，LG赞不决口啊！！！

口水呀。。。。。

真是太漂亮！

很好吃的样子,回头试着做给宝宝吃

以前我忘了在哪儿看到说要用低筋面粉作起酥面包，能给讲一下，高筋和低筋面粉作完起酥的区别吗？谢谢

junsmore的每个作品都是这么棒，这个牛角更是完美让我崇拜啊。

我试过好多次，总是不太好，我一个烘焙高手朋友每次看我的作品都是说，怎么这么粗啊你松弛了没有，呵呵，无奈太远没有办法看他操作。感觉我叠被子不错啊，很均匀、不漏油。即使严格按方子做也是做不好。我原来都是按坛子里的方子做的，至少都是50％的裹入油脂，LZ的也是超过50％了，即使喜欢吃也不敢多做啊怕胖嘛，所以我练的太少也是做不好的一个原因吧嘻嘻。
朋友告诉我他做牛角包都是25％的裹入油脂就好，能少用一半呢当然好了更健康，就试了试，真的不错呢一点不比我用50％的差，这是做的最好的一次了，可他还是说我的粗 ，真是不知道问题出在哪儿了，LZ帮我看看,你的怎么也是那样细腻呢。