| 作者 | 留言 | ||||
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15楼
发表于 2008-03-10 9:16 星期一
LZ真是太强了
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16楼
发表于 2008-03-10 9:32 星期一
超详细~
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17楼
发表于 2008-03-10 10:32 星期一
同感呀，我做起酥的东西总是失败，要不时漏油，就是破皮，艾，比我初学戚风时打击还打 |
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18楼
发表于 2008-03-10 11:35 星期一
这样的份量能做几个呢?看着就头晕啊,啥时也鼓起勇气做一次.楼主真是热心人,赞一个
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19楼
发表于 2008-03-10 11:55 星期一
请问，可以用起酥油代替裹入黄油吗???
失败是成功的妈妈
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20楼
发表于 2008-03-10 13:21 星期一
仔细想一下，帖子里提到的那些注意事项，都注意到了么。适时的松弛与冷藏（或冷冻），适当的温度，还有擀的方法等。都做到了的话，就算失败，也不应该会太离谱啊。 |
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21楼
发表于 2008-03-10 13:23 星期一
按照方子的分量，可以做我图片上那么大的14个左右。但家庭烤箱肯定烤不下的。可以按比例减量。 |
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22楼
发表于 2008-03-10 13:25 星期一
类似玛琪琳熔点的就可以，熔点太高或太低的就不行。起酥油种类太多了，没有办法直接回答。 但我是不推荐用它代替黄油的。理由在帖子里已经说明了～～ |
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23楼
发表于 2008-03-10 13:44 星期一
从来都没做过这个面包，但是做过蛋挞，面的做法是差不多的，上回弄的模子里都是油。哈哈！！不过做摄影工作我倒是很有兴趣。你们下回做面包叫我帮忙吧，我馋死了！！
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24楼
发表于 2008-03-10 14:07 星期一
真详细，注意事项写的特别好。自己只做过蛋塔。前两次都很好，后来起层不太好，对照了一下LZ的注意事项，发现可能是擀皮的时候有点漏油，还有刷蛋液的时候刷到边上了。下次准备试下起酥面包，所以要把LZ的帖子记下来好好学习。
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25楼
发表于 2008-03-10 16:46 星期一
很好！
要让爱你的和你爱的人幸福！
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26楼
发表于 2008-03-10 19:47 星期一
55555~这种胖人的点心真是勾引我啊~又不能吃TOT
娃娃孩子们的栖息地
http://blog.sina.com.cn/scyeon |
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27楼
发表于 2008-03-10 21:10 星期一
我姨说让我学做一些实用的东西，这个就不错，起酥面包我超爱吃~最爱吃牛角面包~
其实那种折呀折的方法很简单的，只要做第一次的时候小心点就好了。我第一次成功之后，第二次不看食谱做得比第一次还要好呢~ 我问个比较BAGA的问题~蛋液指的是蛋黄液还是全蛋液~~记得夏天有一次做北海道吐司，忘记在上面刷蛋液了。结果外面黑黑的，不过里面却很好 |
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28楼
发表于 2008-03-10 22:38 星期一
形状真好 很仔细的步骤图 记号下哈
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29楼
发表于 2008-03-10 22:38 星期一
发表主题: 我也不喜欢用麦琪琳，可是用黄油就是不成功！
问题是在折的时候并没有破，可是一进烤箱，里面的黄油就开始向外流了，待烤好后，面皮就变成很硬了，这问题怎么办呢？
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