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楼主 发表于 2017-09-04 11:45 星期一 引用回复

发表主题: 成年人也会挑食?这是一种病【餐饮策划】

成年人也会挑食?这是一种病【餐饮策划】

新浪微博上 @饭桶姑娘 发起了一个#最讨厌吃的菜#的话题讨论,做了一个“你喜欢不喜欢吃香菜”的PK。结果让大家很惊讶。截至2013年12月11日下午14:06,居然有13580位网友讨厌吃香菜。一说到挑食,一般都会认为这是小孩子的才会有的坏习惯,实际上我们有很多大人也会挑食。在医学上,这也算是一种毛病,叫做“选择性进食”。一般说来,吃的食物种类多一点,更有益于健康。你有权利讨厌任何菜,当然你也有义务去了解挑食对于健康的危害。在口味与健康之间,再艰难,你也得做出一个正确的选择。
  成人挑食 尴尬习惯难责怪
  法式薯条、黄油意大利面、番茄酱意大利面、素比萨、水煮西蓝花、老玉米、不含坚果的蛋糕曲奇──如上这些是希瑟•锡尔所能接受的全部食物,她的进食范围狭窄到令人“发指”的地步,没错,她吃这些食物,而且只吃这些。
  你对锡尔的第一印象是什么?被惯坏了的独生子女?还没长大的顽童?然而,我们的这位锡尔女士是一位39岁的成熟女性,有3个可爱的孩子餐饮策划,并在美国北卡罗来纳州首府罗利拥有自己的公司。但她却很“挑食”,而且只能吃如上这些食物,如果把素比萨换成意大利辣香肠比萨,她的整个饮食系统都会像遭受了大地震一般,大脑也会僵住,整个人几近崩溃,完全不知道自己吃的是什么。“小时候,别人能理解这种挑剔,”锡尔说,“现在,情况就变得很尴尬。”
  曾几何时,挑食被看做是孩子们的专利,如今,越来越多的成年挑食症患者正迫使临床医生、医学专家把饮食紊乱相关疾病重新分类。
  迄今为止,研究者还没有找到造成挑食症的具体原因,但绝大多数挑食症患者的临床表现都是只吃同一类纹理、气味、味道的食物。专家们正在努力探寻进食范围和生理、心理疾病之间的对应关系,美国挑食症患者普查行动也于近日在杜克大学展开,他们希望挑食症患者可以记录、报告自己不同寻常的饮食表现和习惯,并通过此次普查行动促进挑食症治疗技术的进步餐饮策划餐饮品牌策划
  幸好,锡尔现在还没有发现由此引发的健康问题,在研究中心进行治疗后,她又发现了挑食症的其他消极影响,譬如她总是在担心人们在对她品头论足,显然,挑食症影响到了这位成功女性的自信心。尽管如此,锡尔仍然不确定自己是否会在将来尝试新的食物,“做出改变并不取决于我愿不愿意,问题的关键在于──我能不能,我的胃、我的身体是否允许。”
  挑食也是一种病?
  与锡尔、斯科特和鲍勃相类似的人群曾在过去很长一段时间内迷惑了临床医生和医学专家,因为他们的行为举止和传统的厌食症不太一样。通常来说,厌食症是由于人们惧怕体重增长,拼命维持较低的体重而导致的过分节食、拒食,但挑食症绝非如此,患者并不是靠计算一种食物的卡路里含量来决定是否进食,而是通过观察食物的材质、纹理,感受食物的气味,以及一些连他们自己都说不出来的诡异理由来决定是否进食。
  举例来说,一些挑食症患者只吃白色或灰白色的食物,譬如最普通的水煮面条和奶酪披萨。因此,如果隐藏得好,成年挑食症患者一般不会像厌食症患者那样被别人看出来,毕竟他们不会瘦到皮包骨的地步,也不会在餐厅里拿着食物热量表点菜。但他们的进食范围显然太过狭窄,甚至已经影响到了日常生活和社会交往。锡尔就曾因此对朋友撒谎,并尽量回避派对和商务午餐。更糟糕的是,尽管她努力地隐藏自己的挑食症,但还是担心孩子们会继承或效仿她的饮食习惯。此外,长期的挑食也会导致营养不良或骨骼、心脏等方面的疾病,而这正是临床医生最不愿意看到的结果餐饮策划。
  曾几何时,挑食被看做是孩子们的专利,如今,越来越多的成年挑食症患者正迫使临床医生、医学专家把饮食紊乱相关疾病重新分类。将于2013年出版的新一代《精神疾病诊断与统计手册》也计划将挑食症(在手册中叫做“选择性进食”)列入其中,到那时,社会可能会给予挑食的成年人更多宽容。
  治愈方法仍未出现
  迄今为止,研究者还没有找到造成挑食症的具体原因,但绝大多数挑食症患者的临床表现都是只吃同一类纹理、气味、味道的食物,因此,许多医学专家认为此类患者在进食方面有一些强迫症的征兆。幸而,专家们正在努力探寻进食范围和生理、心理疾病之间的对应关系,美国挑食症患者普查行动也于近日在杜克大学展开,他们希望挑食症患者可以记录、报告自己不同寻常的饮食表现和习惯,并通过此次普查行动促进挑食症治疗技术的进步餐饮策划。
  杜克大学饮食紊乱研究中心的主管南希•祖克尔也是全美挑食症患者普查行动的一员,每当成年挑食症患者向她寻求帮助时,南希首先做的是帮助患者重建自信,让他们有足够的心理能量与这种疾病和谐共处。然后,她会系统化地研究患者的饮食结构,并向他们推荐新的食物。这种疗法曾经在儿童挑食症患者中获得成功,但对成年患者所起到的效果尚待时间检验。
  为了避免3个孩子重蹈自己的覆辙,锡尔女士已经向研究中心寻求帮助。还好,如今只有最大的孩子——5岁的莎拉有一些挑剔的迹象,并对锡尔故意隐藏进食习惯的行为表示不解。在她看来,妈妈从来不与自己一起吃饭,即便一起吃饭,她也只是吃一点点,等自己和弟弟妹妹都吃完了,再偷偷吃一顿大餐。而在锡尔看来,每当莎拉在饮食方面表现出一点点的挑剔,她都会觉得很不舒服,于是她就会不断地恳求莎拉再多吃一口。
  与挑食症毫无瓜葛的人们可能会认为锡尔实在有点小题大做,可她清楚地知道挑食症给自己带来了多少不便,当遇到与朋友共同进餐的情况,她都只能以“我正在节食”或“已经吃过了”为借口,来逃避可能出现的尴尬。两年前,锡尔去婆家过感恩节,为了逃避感恩节大餐,她也只能选择和孩子腻在屋子里玩餐饮策划。
  幸好,锡尔现在还没有发现由此引发的健康问题,在研究中心进行治疗后,她又发现了挑食症的其他消极影响,譬如她总是在担心人们在对她品头论足,显然,挑食症影响到了这位成功女性的自信心。尽管如此,锡尔仍然不确定自己是否会在将来尝试新的食物,“做出改变并不取决于我愿不愿意,问题的关键在于:我能不能,我的胃、我的身体是否允许。”
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