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楼主 发表于 2017-08-28 11:52 星期一 引用回复

发表主题: 我们生活中经常说的膳食纤维是怎么维持身体健康的?【餐饮策划】

我们生活中经常说的膳食纤维是怎么维持身体健康的?【餐饮策划】

膳食纤维是一类特殊多糖,其既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。此前科学家们曾一度认为膳食纤维是一种“无营养物质”然而,随着近年来科学家们不断深入研究,他们逐渐发现膳食纤维在维持机体健康上具有相当重要的作用。那么膳食纤维到底对机体健康有着什么样重要的影响呢?
在一项新的研究中,来自美国加州大学戴维斯分校的研究人员发现肠道细菌消化膳食纤维产生的副产物如何作为合适的燃料协助肠道细胞维持肠道健康。
这项研究是比较重要的,这是因为它鉴定出一种让肠道菌群再次恢复平衡的潜在治疗靶标,同时让人们更进一步了解肠道菌群和膳食纤维之间的复杂相互作用。相关研究结果发表在2017年8月11日的Science期刊上,论文通信作者、加州大学戴维斯分校医学院医学微生物与免疫学教授Andreas B?umler说,“我们的研究提示着维持肠道健康的最好方法之一可能就是给我们的肠道中的有益细菌喂食膳食纤维,即它们偏好的食物来源。”
我们一直强调要均衡饮食,其中膳食纤维的合理摄取也相当重要。近期,有研究团队在《Cell》期刊发表文章证实,一旦长期缺乏纤维,肠道中共生的微生物组会因为“饥饿”而“蚕食”肠道黏液和肠壁 餐饮策划 餐饮品牌策划
膳食纤维对于人体健康至关重要,有着治疗便秘、预防胆结石、控制体重等好处,被营养学界认定为第七类营养素,与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水6大营养素并列。一旦膳食纤维摄取过少,易增加肠癌、便秘等疾病的发病率。
除了我们自身,缺乏膳食纤维,对寄生在我们肠道内的微生物群会产生什么影响呢?最新一篇发表在《Cell》期刊的文章证实,缺乏纤维会导致肠道微生物处于“饥饿”状态,从而迫使它们吃我们!
【3】Nature TEM:膳食纤维是否可以恢复机体肠道微生物菌群的多样性?
一直以来,科学家们都希望通过改变饮食方式恢复人类随着西方饮食进化机体失去的微生物群落,从而来改善人类的健康。餐饮策划近日,来自阿尔伯塔大学的研究人员通过研究主张增加饮食中膳食纤维的摄入,而这一方法或许是恢复机体肠道微生物生态多样性的关键一步;相关研究刊登于国际杂志Nature和Trends in Endocrinology & Metabolism上。
 在工业化社会中,我们机体肠道微生物不充足的营养物和特殊有益菌群的缺失直接相关,而这也会影响到我们机体的免疫健康和代谢健康,很多西方人都会摄入一半膳食指南中推荐的膳食纤维,膳食纤维是人类机体肠道细菌营养物的主要来源。今年早些时候斯坦福大学的研究人员Justin Sonnenburg就通过研究发现,喂食典型西方饮食(高脂肪、碳水化合物及低膳食纤维)的小鼠会将多样性水平较低的有益菌群遗传给后代,而更喜好纤维素作为营养物质的肠道微生物在后代机体中并不会导致有益菌群水平的增加,因此随着人类不断繁衍这种有餐饮策划益菌群很有可能就会灭绝。
【4】Stroke:增加膳食纤维摄入可以降低中风风险
获得更多的纤维或许可以减少我们首次中风的风险,根据一项发表在美国心脏协会Stroke期刊上的最新研究证实。
膳食纤维是植物的一部分,在消化过程中,身体是不吸收纤维的。纤维可以是可溶的(这意味着它溶解在水中),也可是不溶性的。此前有研究表明,膳食纤维可以帮助减少中风危险因素包括高血压,血液中低密度脂蛋白(LDL)高水平。
在这项新研究中,研究人员发现每天总的纤维摄入量每增加7克,首次中风的风险就减少了7%。研究人员表示:一份全麦面食再加上两份水果或蔬菜,提供约7克纤维。利兹大学食品科学与营养学院Diane Threapleton说:摄取富含纤维的食物如全谷类,水果,蔬菜和坚果对于每个人都是重要的,餐饮策划尤其是对于那些有中风危险因素如超重,吸烟,高血压的人。
研究人员分析了1990至2012年间发表的8项研究。在这些所有针对中风的研究中,四项专门研究缺血性中风的风险,三项评估出血性中风。在一项对基督复临安息日会成员的研究中,研究者发现,素食与非素食相比,前者患大肠癌的风险比较低。近日,此研究论文在线发表于《JAMA Internal Medicine》杂志上。
在美国,大肠癌是癌症引起死亡的第二大病因。尽管癌症筛查已经引起了高度的重视,但是,降低风险因子的初级预防,仍是一项重大的目标。研究发现,饮食因素已经被确定为大肠癌可改变的风险因子,例如,红肉与增高的大肠癌风险相关,而富含膳食纤维的食品可降低大肠癌风险。
加州Loma Linda大学的Michael J. Orlich博士及其同事发现,在77,659名研究参与者中,380名患有结肠癌,110名患有直肠癌。素食者与非素食者相比,餐饮策划前者患大肠癌的风险比后者低22%,患结肠癌风险低19%,患直肠癌风险低29%。纯素食主义者分别与非素食者,吃蛋和奶的素食者,吃鱼的素食者及半素食者相比,前者患大肠癌的风险分别比后者低16%,18%,43%和8%。
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