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楼主 发表于 2017-02-24 16:07 星期五 引用回复

发表主题: 简单又营养的早餐,你只需要把鸡蛋这么吃!

简单又营养的早餐,你只需要把鸡蛋这么吃!

早餐要吃得像国王,又怕太麻烦怎么办?不妨试试鸡蛋料理吧。简单快手的鸡蛋做法,在早上不费时不费力,用充足的精力迎接新一天吧!

水煮荷包蛋

小时候吃不下饭一定要大人煎个荷包蛋才满足,沾点酱油超鲜美。最喜欢单面煎的荷包蛋,上手先把蛋黄戳破,顿时食欲大开。而荷包蛋还能水煮哦,Q弹口感也是很不错。
用料:鸡蛋、生抽、酱油、黑芝麻
做法:
1、鸡蛋打入碗中;
2、煮适量清水,将水煮至还没有完全沸腾的时候,将碗中的鸡蛋倒入;
3、小火,煮约2-3分钟,至鸡蛋八九成熟,盛起;
4、淋上生抽,香油,撒上黑芝麻, 用香菜或者圣女果稍加装饰即可。

小贴士:
下鸡蛋后,煮的时候一定要小火!

Shakshuka(北非蛋)

又有蔬菜和又有鸡蛋,加一杯饮料超级完美,有时还可以直接捧着小煎锅大口吃,萌萌哒!
用料:橄榄油、黄洋葱半个切丁、蒜瓣 1个切碎、小茴香 1/2小匙、红椒粉 1/2小匙、西红柿去皮切小块、盐、黑胡椒、鸡蛋、欧芹或香菜少许
做法:
1、小平底锅中放入橄榄油加热,加入洋葱丁翻炒,直到稍变软。加入蒜末、小茴香和红椒粉拌炒出香味,加入番茄翻炒,直至番茄出汁稍浓稠,加入盐和黑胡椒调味。
2、用勺子的背面在番茄糊中做出两个浅窝,将蛋分别打入,放入预热200度的烤箱,烤8-10分钟,直至轻轻摇晃锅子时蛋白已凝固蛋黄轻微晃动的程度。出炉后用盐和黑胡椒将蛋稍调味,撒上欧芹叶或香菜叶做装饰。趁热享用。

小贴士:
没有烤箱的同学可以直接在炉火上盖上锅盖小焖一会儿,把蛋焖至自己喜欢的程度即可。

葱花蛋饼

早晨的时间比较紧张,如果有一枚自制的蛋饼那真是太温暖了。
用料:低筋面粉适量,鸡蛋,花生油适量,食盐少许,葱适量,水适量
做法:
1、鸡蛋打散后放入葱花,再加入适量清水拌匀
2、加入低筋面粉,再加入足够量的盐拌匀,盐味够了面香味才能发挥到位,最后将面糊搅拌到可以流动的糊状,面糊太厚煎时流动太慢蛋饼会厚。

煎蛋饼:
1、第一锅可以先用刷子轻刷一遍油,小火,倒入少许面糊,然后慢慢转动锅,让面糊底下凝固,上面流动着成为一个圆的面片,直到面糊全部凝固为止。
2、等待面片的边缘逐渐自动凸起。
3、面片的边缘全部凸起后,用铲子轻轻的抄底将面片翻面,然后再用铲子挑起面片的一端,这时可以加一点点油。
4、加好油以后,用铲子压着已成饼的大面片,来回的在锅内转圈,用面片将油擦满锅底。
5、这时的蛋饼已经基本熟了,用铲子将饼对折,在翻个面,稍压,即可出锅,一个又香又软的蛋饼就做好了,记得要趁热吃。

虾仁鸡蛋羹

鸡蛋与虾仁搭配,特别鲜美。
用料:鸡蛋3个,鲜虾6只,凉白开220克,葱花适量,盐适量,黑胡椒粉少许,蒸鱼豉油少许,凉拌酱油少许,香油少许
做法:
1、准备好原材料
2、虾去壳,去掉虾线,清洗干净,两只保留虾尾
3、将去掉了虾尾的虾仁切成丁
4、虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油,抓匀,腌制几分钟
5、鸡蛋里加入凉白开、适量盐、几滴香油,搅拌均匀
6、将鸡蛋液用过滤网过滤一遍
7、将过滤好的鸡蛋液倒入碗里,加入虾仁丁,搅拌一下,然后去掉表面的泡沫
8、锅里水烧开,放入鸡蛋液,鸡蛋液的碗上面再用个盘子扣上
9、盖上盖子蒸
10、大约蒸六七分钟后,蛋液稍微凝固,这时加入两只保留虾尾的虾仁摆放好,继续蒸七八分钟,直到熟为止
11、出锅撒上葱花,淋上少许凉拌酱油和少许香油

小贴士:
据说西葫芦也可以生吃的,好奇的童鞋可以尝试不焯水,直接生拌。我没试过,不知道味道怎样~应该还不错吧^_^

美式牛奶炒滑蛋

软软嫩嫩的鸡蛋,口感很Q弹,搭配吐司或者直接吃都可以。
用料:鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒
做法:
1、鸡蛋加牛奶打散搅拌均匀,鸡蛋里的空气越多,炒出的鸡蛋越顺滑。
2、平底锅先加少量牛奶,再加打好的鸡蛋液,用小火翻炒。
3、鸡蛋大部分凝固就可以离火出国了,然后用鸡蛋自己的余温完全变熟.最后加上盐和胡椒调味。

无油低脂蔬菜烘蛋

无油的配方,适合不想要摄入大量卡路里的人,同时很有营养哦。
用料:蔬菜、鸡蛋、盐、黑胡椒适量
可选:切半的小番茄、番茄酱、沙拉酱、黄芥辣或其他任何酱、奶酪碎或奶酪片、蘑菇片、洋葱碎适量
做法:
1、蔬菜洗净,切碎(青菜、卷心菜、茄子、胡萝卜、小番茄、菠菜等都可以)。
2、鸡蛋在碗里打散,放入一小撮盐和黑胡椒。
3、开火热平底锅,不放油,直接把蔬菜丢进去。当蔬菜变软出汁时,丢入倒入先前打散的蛋液,用小火烘。
4、根据喜好,在蛋半熟或全熟的时候关火,撒上黑胡椒粒。还可以铺上少量奶酪片或奶酪碎,或者挤上各种酱汁,基本都是比较随意的啦~~~

五香茶叶蛋

经久不衰的传统小食,而且不用当天吃完,非常方便!
用料:鸡蛋一盒,花椒适量,桂皮3~5枚,大料4个,盐适量,酱油适量,香叶4片,茶叶两小包
做法:
1、鸡蛋用清水冲洗表面,然后凉水下锅,中火煮一刻钟左右,捞出用凉水浸泡片刻,然后用勺子轻轻拍打鸡蛋壳,敲出裂纹。(注意不要敲破,敲透)
2、再次将鸡蛋入锅,加入所有原料,加入足量的水没过鸡蛋,小火煮半个小时,关火最少3~4个小时,浸泡一夜食用效果更佳。

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