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楼主 发表于 2017-01-22 14:13 星期日 引用回复

发表主题: 快过年了,这道菜一定少不了!吃了才有年味哦

快过年了,这道菜一定少不了!吃了才有年味哦

又到了一年腌腊肉、吃腊味的时候啦~
除了直接蒸着吃,
最妙的做法就是搭配各种蔬菜小炒,
风味十足,口味诱人,快来尝尝吧!

- 蒜炒腊肉-

最粗狂的腊肉做法,湖南的家常菜,蒜叶经热油一激,香味四溢,而腊肉有了蒜叶的香味,简直好吃的要将舌头吞下去。
原 料:腊肉、大蒜、红椒、料酒、油
做 法:
1、腊肉洗一下,放清水中煮开,捞起切小片沥干水待用。
2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。
3、锅中放少许油,将腊肉块放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少许料酒。
6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可!

- 芥蓝炒腊肉-

芥蓝清甜适口,腊肉回味悠长,实乃绝配。
原 料:芥蓝300g、腊肉50g、盐少许、鸡粉少许
做 法:
1、锅中添水,大火加热;水沸后加入少许盐;加入几滴植物油;放入芥蓝焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用;
2、倒掉水,将锅拭干,重新烧热,放入切块的腊肉,小火煸炒至出油;放入芥蓝,大火爆炒一分钟;关火,加少许盐;加少许鸡粉,翻炒均匀即可。

- 腊肉炒土豆片-

软糯的土豆再配上腊香味十足的腊肉,你一定会迷恋上它!
原 料:腊肉一块200g、土豆400g、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、老抽少许
做 法:
1、腊肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。
2、锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒10分钟至土豆熟,加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。
(爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅,味道更香。腊肉本身有咸味,老抽与盐适量。)

- 蒜苔炒腊肉-

蒜台带些辛辣的味道和有果木微醺的香气的腊肉堪称绝配,虽是家常小菜却异常美味。
原 料:蒜台、腊肉、葱、盐(少许)
做 法:
1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味,最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话,压根切不动。
2、腊肉切方块用水煮,煮好的腊肉。一定不要煮太久,肉皮稍能用筷子穿透就可以,因为腊肉的肥肉最容易煮化掉,那样的话切片都成问题。
3、腊肉尽可能切薄的片,准备葱和蒜薹。
4、腊肉入锅小火煎,不要大火,火大了油一下煎出来,肉片儿就焦了。
5、肉扒拉一边去,放蒜台炒。
6、起锅前放葱段一起,然后调盐味起锅。

- 冬笋炒腊肉-

鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉,那种滋味,喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!
原 料:冬笋、腊肉、食盐、葱姜蒜、干辣椒
做 法:
1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片;
2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝;
3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油;放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀;下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。

- 家常小炒肉-

下馆子必点的一道家常菜,其实自己在家做也不难哦,快试试吧!
原 料:腊肉、大葱、辣椒、酱油、料酒、油
做 法:
1、腊肉切块,大葱切段,辣椒切块。
2、热锅入油,加入腊肉煸炒。
3、加入大葱、辣椒、料酒翻炒。
4、加入酱油调味,炒匀,就可以吃啦。
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沙发 发表于 2017-01-28 1:27 星期六 引用回复

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板凳 发表于 2017-01-28 1:27 星期六 引用回复

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