首页 > 贝太论坛 > 烘焙时间 > 用厨师机揉出手套膜,但面包依然不拉丝是为啥


作者 留言
  • ziyin0675
  • 小学徒
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2012-01-27
  • 最后登录: 2017-01-16
  • 帖子: 16
  • 积分: 149
楼主 发表于 2017-01-16 10:23 星期一 引用回复

发表主题: 用厨师机揉出手套膜,但面包依然不拉丝是为啥

用厨师机揉出手套膜,但面包依然不拉丝是为啥

用的海氏的厨师机,手套膜是出来了,但是做好的面包就是拉不出丝来,是为啥呢?吃的时候觉得面包有点酸,但是挺软的。发酵的时候觉得没发好,因为手指戳的没事会回缩,但是面团表面已经有好多小孔的感觉了,是我发现在温度太高了吗?还是有其他的问题。请大家帮我看看。
我的配方:
高筋面300
糖40
盐3

酵母5+水140

蛋55

油20
ziyin0675现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
从以前的帖子开始显示:   
转跳到:  
不能发布新主题
不能在这个论坛回复主题
不能在这个论坛编辑自己的帖子
不能在这个论坛删除自己的帖子
不能在这个论坛发表投票
无法 在这个版面附加图片
可以 在这个版面下载图片