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楼主 发表于 2017-01-11 22:57 星期三 引用回复

发表主题: 干锅黑斑蛙香辣蛙的做法

干锅黑斑蛙香辣蛙的做法

 1.准备好所用食材;蛙肉洗净沥水,然后剁成大块
  2.土豆和莴苣切成食指粗细的条,青蒜斜切成段
  3.蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉,锅里倒油烧至8成热,蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用
  4.土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油
  5.炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜,小火炒出香味,再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱,继续小火炒出红油
  6.放入炸好的蛙肉和土豆条
  7.转中火翻炒,翻炒均匀后加入生抽
  8.再放入莴苣和青蒜,继续中火翻炒,翻炒至青蒜微微变软就可以关火了(可以盛入干锅,边加热边食用)
  烹饪技巧
  1、黑斑蛙蛙肉是在超市冷冻区买的,烹饪前解冻就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一层就好了;
  2、配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜,可以根据个人口味换成其他菜;
  3、如果不喜欢吃麻味,可减少麻椒的分量;
  4、如果用干锅,最好先在干锅里放一些洋葱,这样能避免加热时糊锅,也能给菜增加一点香气;
  5、风味豆豉酱和蒜蓉辣酱都有咸味,所以这个菜没有额外加盐调味,如果口重,可根据自己口味适量添加盐。
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