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楼主 发表于 2016-09-29 15:55 星期四 引用回复

发表主题: 这四款素菜,绝对能攻陷你的味蕾!

这四款素菜,绝对能攻陷你的味蕾!

不用碗、不用火,汁水横流的蒜蓉烤金针菇

平时喜欢吃金针菇,但是这种蔬菜水分很多,如果下锅炒,会出很多汤汁,反而使蔬菜本身不容易入味。没想到这次用了这种锡纸包烤的方法,做出来非常好吃,汤汁不多非常入味,而且特别香。

主料:金针菇200克
辅料:油、黄豆酱、红辣椒、蒜蓉、小葱
做法:
1、将金针菇去掉根部,清洗干净,撕开后铺在锡纸上。
2、在金针菇表面浇上适量黄豆酱。
3、再继续淋少许色拉油。
4、将红辣椒切段,均匀撒在金针菇表面。
5、将蒜粒捣成蒜蓉,适量也撒在表面。
6、将锡纸两边折叠起来,放入烤箱,230度烘烤20分钟。出炉后表面撒上小葱。

小贴士:
1、黄豆酱偏咸,用了黄豆酱不要另外放盐,而且黄豆酱也要放适量,以免过咸。
2、将锡纸两边折叠起来,两边要拧紧,以免在烘烤中,将汁水流到烤箱里。


做好拔丝菜的小技巧——拔丝土豆

听过拔丝红薯,拔丝山药,土豆还真是第一次尝试用来做拔丝,因为家里正好只有土豆,做出来的土豆外绵内脆,表面还有一层糖衣,里面不甜外面甜,正好中和了一下甜度,适合不爱吃特别甜的人。

做这道菜的时候,开始做的很不理想,糖放少了,丝没拉出来,简直成了糖裹土豆了,这时候我妈伸手来援助我了,往锅里倒了好多糖,炒啊炒啊炒的,融出了很多糖酱,把土豆往里一扔拌匀,捞出来紧得催我,还一边用筷子夹着拉丝:“快拍快拍!这个就是趁热才好拉丝!”我一路小跑的拿出相机,把儿子往屋里一扔,狂按快门,后来再挑一挑还真挑出几张不错的照片来。
每当看到这些照片的时候,内心对老妈的感激真是难以言喻的。

主料:土豆200g、白糖300g、油适量、白芝麻适量、淀粉适量
做法:
1、准备好材料,土豆去皮。把土豆切成滚刀块,表面蘸上少许淀粉。
2、锅里多倒些油,把土豆下锅炸至表面金黄。
3、盘子表面刷一层熟油。
4、锅里少倒一点油,放入白糖,小火不停的用铲子翻炒白糖,直到白糖融化,起小泡。
5、把土豆放进去翻炒,裹上糖衣,关火后撒上白芝麻。

小贴士:
1、盘子表面刷一层熟油,是为了防止菜盛到盘子里会粘在盘子上,熟油是指经过加热后的油。
2、别看步骤简单,但关键的在最后一步,为了避免最后手忙脚乱,所以提前先拍了照才开始做的,白糖一定要多放,炒到基本全融化后立刻放入土豆,这时候要关火,以免糖会焦掉。
3、最后吃的时候配一碗凉开水,夹一块过一下水,糖衣就变成脆的了。


素菜也能这么好吃,尖椒炒腐竹

常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。

腐竹具有良好的健脑作用,有助于预防老年痴呆症 。
在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
中午吃腐竹健脑抗疲劳腐竹最适合在中午吃,可以为身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。

主料:腐竹200克、尖椒50克
辅料:油、盐、红辣椒、生抽、蚝油、蒜
做法:
1、腐竹掰成段,用水浸泡变大。
2、冷锅倒油,爆香蒜粒。
3、倒入尖椒翻炒。
4.放入红辣椒。
5.放入腐竹翻炒。
6.加入盐、生抽、蚝油调味。

小贴士:
腐竹一定要多泡泡,泡发后体积变大,表面颜色变浅,捏一捏变软。红辣椒提前放,遇油颜色会变黑,后放颜色为艳红。


美颜值爆棚的口水黄瓜

平时吃黄瓜,都是拍碎了凉拌,久而久之凉拌黄瓜真是让人提不起吃劲来。这次学习了一种新的摆盘法,而且用了新的处理黄瓜的方法,让拌黄瓜也变得不一样了起来。

虽说做法非常简单,但想要做到成品美观,还是要下些心思和小窍门的。第一次尝试虽然造型没有香儿的好看,但是有点小心得了,估计下次会更好些。

主料:黄瓜200g
调料:生抽适量、醋适量、蚝油适量、花生碎适量、香油适量、蒜蓉适量、味精适量、干辣椒适量、盐适量
做法:
1、黄瓜选择较直的,长短切成一样。
2、用削皮器削成条状,放盐腌2分钟,黄瓜会变软。
3、把黄瓜用手指卷起,摆出造型。
4、生抽、蚝油、蒜蓉、味精、醋调匀。
5、淋到黄瓜上,撒上花生碎。
6、最后淋上香油。表面点缀上干辣椒。

小贴士:
1、黄瓜一定要选择很粗很宽的,这样削成片后摆出来才好看。
2、削黄瓜的时候一定不要心急,要小心一些,以免削到手指。
3、生抽和蚝油本身就有咸味,而且腌黄瓜的时候也放了盐,不需要另外放盐。

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