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楼主 发表于 2016-05-07 13:36 星期六 引用回复

发表主题: 惠州甜品学校带您发掘慕斯的来源

惠州甜品学校带您发掘慕斯的来源

惠州甜品学校带您发掘慕斯的来源
很多朋友喜欢吃这一类的甜品,但是要自己动手做觉得很难,接下来,惠州赛西维烘焙学校带你一起动手学习自己制作慕斯冻品,把一切不可能变成可能,甚至完美!
首先我们先认识慕斯的来源,慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的,它是一种冷冻式的甜点,它主要用新鲜的水果或巧克力为主要原料,制作时一般会加入打发的鲜奶油或奶油奶酪,所以质地较为松软,再配合一些凝固剂(吉利丁)来使其成为浓稠冻状的效果,慕斯与布丁一样属于甜点的一种。慕斯口感介于布丁和冰淇淋之间,柔软丝滑,入口即化。
慕斯的种类很多。下面我们学习其中一款慕斯冻品—草莓慕斯
首先准备的材料是:牛奶,白沙糖,淡奶油,蛋黄,吉利丁,草莓,水,朗姆酒,草莓酱。
其次是做法:
1.吉利丁片用冰水浸泡5分钟备用。将鲜奶油中加入白砂糖打至湿性发泡备用.
2. 草莓洗净去蒂后,用搅拌机搅成果泥(不加水搅打).
3. 将牛奶倒入锅中,加入白砂糖混合,加热至60度左右后,加入泡软的吉利丁片,关火后不断画圈搅拌,直到吉利丁完全融化为止.
4. 在锅中加入打散的蛋黄,再加入朗姆酒迅速搅拌,最后加草莓酱拌匀
5. 将打发的鲜奶油和以上草莓糊混合均匀,倒入模具,冷藏4小时后即可食用。吃前,可以在杯子上装饰一些草莓
冷藏过后拿出来尝鲜,香甜可口,入口即化哦!
教学不打折,新鲜不打折,小伙伴们,一起动起来实操一遍!
惠州赛西维烘焙学校,惠州培训学校!

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