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楼主 发表于 2016-04-10 9:28 星期日 引用回复

发表主题: 广东蛋糕学校教你制作松软的戚风蛋糕

广东蛋糕学校教你制作松软的戚风蛋糕

广东蛋糕学校教你制作松软的戚风蛋糕
说起戚风蛋糕,我们每个人都不陌生。因为我们平时吃的生日蛋糕里面的胚,就是戚风蛋糕而组成的的!品尝一个蛋糕好不好吃,除了奶油的打发还有最重要的一点就是蛋糕里面的胚,因为它的松软程度直接影响了我们的口感!想要制作松软好吃的戚风蛋糕吗?赛西维烘焙学校教您技巧,一起学习!惠州赛西维烘焙学校,惠州培训学校!
首先我们要准备原材料. 低筋面粉、牛奶、白糖.沙拉油、泡打粉、雞蛋、塔塔粉(柠檬汁或者白醋),产品口味是甜的。功效:富含蛋白质、富含碳水化合物、易胀气,不能多吃哦,适量就可!
步骤:
1.把蛋黃和蛋白分開。蛋白放最大的無油無水的干凈攪拌缸里備用。這個時候就開烤箱,預熱350/180攝氏度 2. 低筋面粉加入泡打粉后過篩. 攪拌缸里放入牛奶和一份糖 3.用打蛋器把牛奶和糖攪拌至糖溶解。加入沙拉油,繼續攪拌至奶糖油都融合,大概1分鐘的时间 4.把蛋黃加入到奶液中。這個時候可以加一點香草精去蛋腥味 5.把過篩的低筋面粉倒入蛋黃液中. 輕輕拌勻至無粉粒即可 6.蛋白內加一点点白醋或者一点点檸檬汁 7.用電動攪拌機中低速打發蛋白,在没有起泡的删開始把另一份白糖分三次加入,每次加白糖后繼續攪打 8.直至蛋白干性發炮,即取出攪拌器時候蛋白成挺立狀,整個盤子倒扣也不會滑落有泡泡為止。大概2分钟左右 9.取1/2蛋白到蛋黃盆內,用橡皮刀翻疊動作拌勻蛋白和蛋黃。不要做旋轉畫圈攪拌,會讓蛋白消泡哦 10.再把蛋白蛋黃糊倒入剩余的蛋白泡中,同樣用翻疊動作拌合. 蛋糕糊直接倒入模具中,大力振動一下排除大氣泡。注意模子里不要放任何防沾的材料 11.把震平的蛋糕糊往模具高出平面半寸的地方,抹一圈蛋糕糊 12.烘烤30分鐘或者用牙簽插曲蛋糕體不沾即可 13.出爐后倒扣在網架上,主要讓水汽從底部散發。這樣就不會有回縮現象了.橡皮刀沿模子內部划一圈,倒扣,解開扣子,脫出邊模。成品完美展现!
好吃的产品需要下的功夫比较谨慎。但是健康哦。朋友们,有空可以自己动手做做哦。俗语说自己动手,丰衣足食!需要特别注明的是:塔塔粉是一种添加剂,我们自己在家制作可以用柠檬汁或者白醋代替哦,因为更健康!惠州赛西维烘焙学校,惠州培训学校!

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