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楼主 发表于 2016-03-18 14:12 星期五 引用回复

发表主题: 惠州蛋糕学校教你制作抹茶奶油蛋糕卷

惠州蛋糕学校教你制作抹茶奶油蛋糕卷

说起抹茶,有人喜欢它的清香,有人不喜欢它的青涩。但是它和奶油搭配就是很完美的结合了。接下来惠州赛西维烘焙学校教你制作一款完美结合的抹茶奶油蛋糕卷。惠州市赛西维烘焙学校,惠州市烘焙培训。惠州市烘焙培训学校
首先是主料:鸡蛋,低粉.白糖.檬汁或白醋.牛奶.抹茶粉.色拉油.淡奶油.
其次步骤:1. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,分别到容器中。2. 低粉与抹茶粉过筛。3. 蛋黄搅拌均匀,分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀,每加一种都搅拌均匀后再加下一种。把粉类筛入蛋黄糊中。4. 搅拌成抹茶蛋黄糊. 把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中,直接打开三档搅拌。5. 搅拌至粗泡时,加入白糖40克,继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。6. 取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。7. 把搅拌好的面糊倒入烤盘中,抹平,用力震几下,把里面的大气泡震出来。8. 烤箱预热180度,中层,14分钟即可。 烤箱预热180度,中层,14分钟即可。9.烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。乘热撕去油纸。10.蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边. 盖上油纸反过来,上面抹上奶油,开始处可以多抹些,终端少抹些或不抹。这样好卷。11.把蛋糕卷卷起来,用油纸固定住,。放冰箱半小时冷藏定型。12. 可以挤些奶油在蛋糕卷上面装饰下,会更漂亮哦!惠州市赛西维烘焙学校,惠州市烘焙培训。惠州市烘焙培训学校
最后成品展示了
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