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楼主 发表于 2016-01-23 12:13 星期六 引用回复

发表主题: 谁说烧烤一定要吃肉呢_最全素食烧烤菜谱推荐

谁说烧烤一定要吃肉呢_最全素食烧烤菜谱推荐

谁说烧烤一定要吃肉呢?
传统上,美国烧烤全部都是肉食。如果你不喜欢汉堡、热狗、肉串或牛排,那真是运气不佳。也难怪很多素食主义者觉得,在家里自己做素食比出去吃一顿卷心菜沙拉和土豆沙拉容易得多。
提到印度烹饪时,我想到最多的是咖喱、酸辣酱和米饭。但你也许没有意识到,印度是世界上最大的烧烤中心之一。它拥有一种独特的明火烹饪方法:泥炉烧烤。泥炉是一种巨大的泥质炊具。泥炉烤食兼具西式烧烤的碳烤味和坑烤食物的柔暖嫩滑。
在北美烧烤店素食主义者备受忽视。而在印度,情况则不同。印度10亿人中,有相当比例的人不吃肉食。蔬菜烤串包括鹰嘴豆粉裹新鲜奶酪烤串和叉烧土豆。叉烧土豆中填满了芳香的腰果、葡萄干、香菜混合物。泥炉烤食的传统配食有薄荷酸辣酱、酸奶调味料以及各种面包。
面包是最早用泥炉烤制的食物,也是一种主食。在印度北部,每个村子都有露天烘焙坊,在那里,人们用泥炉烤制滚烫的全麦扁平面包、涂有黄油的层状扁平面包以及甜味发酵白面包。如果你有幸和很多人一起在布哈拉餐厅就餐,可以点”家庭餐“烤面包,这种巨型的碗状面包直径足有60厘米。
尽管没有泥炉,在家里不可能制作地道的泥炉烤食,但使用后院炭烤炉或燃气烤炉,也可以做出味道相近的烤食。其技巧就是使用无炉格烧烤。泥炉只是印度烧烤如此出色的原因之一。腌汁、调料和抹酱也都扮演了重要的角色。最红要的是,无论你采用哪种方法烤制,你都会有所得。


最全素食烧烤菜谱推荐http://www.cnleka.com/caipu/list/283
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