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楼主 发表于 2016-01-20 10:49 星期三 引用回复

发表主题: 【鲜享食谱】如何快速做出最正宗的意式薄饼披萨

【鲜享食谱】如何快速做出最正宗的意式薄饼披萨

披萨作为一种风靡全球的美食,起源于意大利的那不勒斯。薄脆的饼皮,十足的用料,热情的色调,是意大利薄饼披萨最大的特点。薄薄的饼皮突显原料的风味。松脆的口感,多样的色彩给人们带来感官上的享受。一款口味正宗的意式薄饼披萨一定能大受欢迎。

配方:

中筋粉 1000克
水 540克
橄榄油 40克
新焙乐TM那不勒斯披萨预拌粉 44克

制作流程

1) 将所有配料放入螺旋式搅拌机,搅拌直到面筋完全扩展
2) 在25度的温度下进行第一次发酵,时长为10分钟
3) 将面团分割成每个150克大小的圆形面团
4) 面团醒发30分钟
5) 将面团储存在4度的温度下,时长为10小时
6)将面团放入盘中按成中间薄边缘厚的圆饼,每个直径约为30cm
7)根据不同风味装饰顶部:
夏威夷风味:沙拉酱,马苏里拉奶酪,黄桃罐头,菠萝罐头;
牛肉口味:番茄酱,马苏里拉奶酪,腌牛肉,玉米,黑橄榄;
鲜虾口味:番茄酱,马苏里拉奶酪,虾,玉米
8)用平炉在260度的温度下烘烤,时长8分钟

那么,新焙乐TM那不勒斯披萨预拌粉(Star' Bake Traditional Pizza Blend)究竟是何物?

新焙乐TM那不勒斯披萨预拌粉


乐斯福推出了其最新的概念:Star’Bake,此系列被称为«blends»的即用型产品,结合了酵母,面团改良剂和风味剂。 Star’Bake适用范围广并可以满足世界各地消费者的口味。它能使食品餐饮服务行业人员非常容易地生产出高品质的披萨饼,甜甜圈和面包。这也给餐饮服务的厨师提供生产各种配方的能力。新焙乐TM那不勒斯披萨预拌粉则是其中的一种,用于意式薄饼披萨的制作。

1
应用
新焙乐TM那不勒斯披萨预拌粉用于意式薄饼披萨的制作,能以最快捷有效的方式制作出最正宗的高品质意式薄饼披萨。

2
区别于其他的优势
Star’Bake为食品餐饮服务行业专业人员提供便利,经济和可靠的解决方案:


1.节省时间
使用Star’Bake,节约时间:敏感的原料已精确地预先称重和混合。你通常只需要添加面粉和水。

2.便于使用
装在单剂量小袋里,Star’Bake易于使用。产品易于分散在搅拌机中,很容易就得到光滑,稳定的面团并易于操作。

3.产品有保证
所有成分都经过乐斯福的精心挑选和测试。真空包装使保质期更长。无论什么国家或资质的人员,成品始终保持高质量,和高稳定性。

储存
请保存在阴凉干燥的地方(最高不超过25°C)
保质期
12个月

新焙乐TM那不勒斯披萨预拌粉的运用可以帮助商家更好更快的做出正宗的意式薄饼披萨。

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沙发 发表于 2016-01-20 10:56 星期三 引用回复

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板凳 发表于 2016-01-20 10:57 星期三 引用回复

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