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楼主 发表于 2015-12-10 15:34 星期四 引用回复

发表主题: 椰汁豆沙面包

椰汁豆沙面包

椰汁是椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水,且相当清甜、晶莹透亮,清凉解渴。一个好椰子,大约有两玻璃杯的水,内含两汤匙糖,以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质,是营养极为丰富的饮料。另外椰子汁清如水、甜如蜜,晶莹透亮,是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜,饮之甘甜可口。在炎热的夏季,椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。

用料

主料

水120克黄油40克酵母6克鸡蛋40克奶粉8克细砂糖80克椰浆120克高筋粉400克

辅料

豆沙馅适量全蛋液适量火腿肠3根白芝麻适量

椰汁豆沙面包做法:

1.黄油除外,将食材按照先液体后固体的顺序放入面包桶里。

2.启动第一个揉面程序,时间视20分钟。

3.第一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动程序15。

4.第二个程序结束后,已经可以拉出手套莫了。

5.取出面团,放入深盘里,盖上保鲜膜,放入烤箱进行发酵。

6.发酵至两倍大时取出。

7.将面团擀开,排气。

8.然后分成10等份,揉光滑后,盖上保鲜膜,松弛10分钟再继续下一步。

9.取一个面团,压扁,放入豆沙馅包裹好,收口朝下。

10.稍微压扁,然后用剪刀在边上剪几刀,剪成花瓣状,注意中间不要剪断。

11.放入烤箱进行二次发酵,时间为40分钟,发酵好后,抹上一层全蛋液,中间撒上白芝麻。

12.同理,其中三个坯卷上火腿肠,发酵好后抹上全蛋液。

13.烤箱预热后,中层上下火180度,烤20分钟。

烹饪技巧:

通常揉出膜的面包比较好吃,但是像这类包馅料的面包,不出膜也问题不大,面团必须经过一发,醒面,排气,整形,二发,最后才烘烤,不能偷懒哦!
http://www.chushi5.com/news/pengren/12093156.html


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