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楼主 发表于 2015-12-08 17:16 星期二 引用回复

发表主题: 如何烤制完美的蔬菜_蔬菜类烧烤菜谱推荐

如何烤制完美的蔬菜_蔬菜类烧烤菜谱推荐

总的来说,蔬菜适于直接高温烧烤。但厚实的根茎蔬菜,比如土豆和萝卜,则最适于用间接的方法烤制,或者先煮得半熟,然后再烤制。
芦笋、黄秋葵、青豆和其他细长多筋的烤蔬菜的烤制过程是:将蔬菜根部折断或者切下,然后将4~6片并排放在工作台上;将蔬菜横串在细竹扦上,刷上橄榄油或是芝麻油,并撒上盐和胡椒粉;将蔬菜放在大火上烤制,直至双面都变成深棕色。芦笋需要烤6~8分钟,黄秋葵和青豆需要8~10分钟。大葱需要烤制4~8分钟。
如玉米:有两种烤制方法,最简单的是将玉米穗连壳放在炉灶上,用大火烤制,直至外壳完全烤焦。然后用厨用纸巾将焦壳撕掉。共需烤制15~20分钟,其味道味道香甜,略有烟熏味。
我最喜欢的烤制方法是,将外壳拉下,作为把手,剃掉玉米须。然后刷上大量融化黄油或是橄榄油,并撒上大量盐和胡椒粉,可能还需撒上少许香菜末。将玉米直接放在火苗上,直至玉米粒变成深褐色并开始炸裂。共需8~12分钟。


更多蔬菜类烧烤菜谱推荐http://www.cnleka.com/caipu/list/283
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