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楼主 发表于 2015-11-19 10:33 星期四 引用回复

发表主题: 惠州面包学校教你如何制作肉松面包

惠州面包学校教你如何制作肉松面包

惠州面包学校教你如何制作肉松面包
肉松面包,即在面包上加上肉松或加入肉松做内馅制成的包点。肉松是我国著名特产之一,用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成,因其质地疏松而得其名。肉松具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点,故十分受人们欢迎。下面将介绍制作肉松面包的方法。肉松是我国著名的特产,具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。

配方:高筋粉 300克 沙拉酱 12克 肉松 13克 糖粉24克
黄奶油30克 酵母 3克 水 15克 鸡蛋30克 奶粉9克

操作步骤:1、准备60克甜面团。
2、将面团做成橄榄形的样子。
3、把分好的面团放在托盘里,放入温度为32-34℃,湿度为75%的发酵箱,发酵成面团的2.5倍大即可。
4、把发酵好的面团放入烤箱进行烘烤,温度为210/170, 烘烤8分钟后转炉再烤4分钟。面包烤成呈金黄色即可。
5、冷却后,面包表面挤上沙拉酱并摸均匀。
6、把沙拉酱抹均匀后沾上肉松即可。

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