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楼主 发表于 2015-10-27 11:40 星期二 引用回复

发表主题: 胡椒猪肚鸡的做法

胡椒猪肚鸡的做法

主料:猪肚1个

辅料:鸡(土鸡,家养)1只,鸡肉半只,黄芪1小把,党参20克,山药半根,枣(干)4颗,枸杞子1小把

调料:食盐适量,胡椒20颗,水适量,牛奶1小杯

胡椒猪肚鸡的做法

1.重要:将处理好的猪肚再次翻面,将外侧露出来放入所有的胡椒,然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入

2.用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住

4.大火煮开后,慢慢小火2小时,用筷子大概能穿透猪肚时取出切片,再次放入锅中和鸡一起煲

3.将猪肚放入大的汤锅中,先放入黄芪,党参。

5.此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来,汤色慢慢变白,如果需要汤色更好看,可以加入一小杯牛奶,最后放入红枣,枸杞,加入适量盐调味,小火焖半小时即可


营养功效

胡椒的作用:可入药,有镇静,温中散寒,下气,健胃,止痛,消炎,解毒等功能,主治风寒感冒,脘腹冷痛,呕吐腹泻,食欲不振等症。发炎和上火的人暂时禁吃胡椒,每次不超过1克为宜。

猪肚的食疗功效: 味甘,微温。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。


猪肚的清洗步骤:

猪肚一定要将里面的胃液清洗干净,否则有腥臭味,影响汤品质量,试过各种方法,现在将最简单有效的方法做出来,只需要短短十几分钟,猪肚就完全干净无任何异味了。

1.先准备4大勺面粉,4勺精制油,猪肚外侧清洗干净。

2.将猪肚一侧的孔找到,将内侧完全翻出来,放入温水中冲洗干净一部分赃污。

3.将面粉,油放置猪肚上面。

4.开始用双手用力的抓揉,大概没几分钟就感觉黏黏的东西被面粉带出来了,面粉和油变得越来越滑,如果感觉赃污还没清洗干净,可以再放面粉继续揉捏,大概15分钟左右,就可以放入温水中彻底冲洗干净。

5.锅内烧沸水,放入黄酒,生姜,将猪肚放入,大概一分钟左右,猪肚只要稍稍变硬就可马上捞出。

6.最后将猪肚一侧的白白的东西用小刀刮除即可。
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