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楼主 发表于 2015-10-21 17:14 星期三 引用回复

发表主题: 好吃的回锅肉是这样练成的

好吃的回锅肉是这样练成的

川菜里的回锅肉,是我比较喜欢的一个菜,去十家菜馆,有十种做法,味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉,作为一道传统的川菜,可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜,用的是传统的做法。
原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。
3冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。
4冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。
5起油锅,下肉片煸炒。
6待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀
7再加入切碎的豆豉炒香。
8加入青红椒,www.usamrb.com炒至断青
9最后,加入青蒜炒出香味。
10最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。
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