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楼主 发表于 2015-10-16 11:31 星期五 引用回复

发表主题: 《惠东糕点学校》学糕点之可可蛋糕卷

《惠东糕点学校》学糕点之可可蛋糕卷

《惠东糕点学校》学糕点之可可蛋糕卷
吃习惯了原味的戚风蛋糕,怎离的开可可蛋糕卷呢?可可带给我们的感觉原味的清新以及可可的苦甘味。下面跟着赛西维的老师来看看这个具体制作呢?

可可蛋糕卷
蛋糕体:
蛋黄: 4个
细砂糖: 20
蛋白: 4个
细砂糖 70克
低筋粉 40克
玉米胚芽油 40克
可可粉: 10克
夹心:
淡奶油:180克,细砂糖:15克。

制作方法:
1 蛋黄加糖搅打至颜色变浅、体积膨胀。蛋白分3次加糖,打至干性发泡;
2 蛋白糊、蛋黄糊分3次混合均匀,筛入低筋粉和可可粉,翻抖均匀;
3 沿着刮刀倒入玉米胚芽油,快速翻拌均匀;
4 烤箱190度上下火提前预热,将要蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平,入烤箱中层烘烤15分钟。
5 取出烤好的蛋糕体倒扣在烤网上,撕掉底部的油纸晾至温热。
6淡奶油加糖,涂抹在蛋糕体的一面,尾部留出3厘米不要涂,将蛋糕卷起,用油纸包好,入冰箱冷藏2小时定型,食用时切块。

这样这款美美的入口即化的可可蛋糕卷就制作完成了,怎么样,热爱烘焙或想创业的亲们,有没有兴趣在家里试做一下呢•

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