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楼主 发表于 2015-08-24 20:15 星期一 引用回复

发表主题: 发酵后面团变黏

发酵后面团变黏

周日第一次做面包。用厨师机搅拌好面团,从容器中轻松取出后 ,按书上要求放置1-2小时,进行基本发酵。一切都很顺利,但准备分割面团时,发现面团变得很空,且变得非常粘手,根本无法从案板上移走,更不用说进一步的分割滚圆了。
请指点下,到底是什么原因?是原本水分就加多了,还是发酵过度或其他原因?
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