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楼主 发表于 2015-08-13 10:13 星期四 引用回复

发表主题: 惠州蛋糕学校教你彩绘蛋糕的做法

惠州蛋糕学校教你彩绘蛋糕的做法

惠州蛋糕学校教你彩绘蛋糕的做法
当今社会,越来越多的人喜欢精致,可口的小点心!如何才能做出色香味俱全的蛋糕卷呢?今天惠州赛西维蛋糕学校的小编就教大家做一款轻松熊图案的彩绘蛋糕卷!选择轻松熊的图案,红曲粉蛋糊做底,蛋黄糊的波点,再加上用可可粉和黑巧克力勾勒出萌萌的轻松熊组合,无色素添加,美味更健康!下面跟着惠州赛西维蛋糕学校的小编一起来动手试试吧……蛋糕学校,惠州蛋糕学校,惠州赛西维蛋糕学校.
主料:
低筋面粉 80G 鸡蛋黄 4个
鸡蛋清 4个 细砂糖 1 0G
玉米油 50G 牛奶 60G
辅料:
可可粉 2G 红曲粉 3G
黑巧克力 3G 淡奶油-夹馅 160G
细砂糖-夹馅 16G 新鲜水果-夹馅 60G
细砂糖-蛋白 40G
步骤
一, 准备工作:新鲜水果切丁备用 B粉类过筛一次 C烤盘上喷点油.烤盘上铺好油纸,油纸底垫彩绘图(图案记得应是水平翻转的,否则烤好后是反的哟)
二, 4颗蛋黄加入10克糖打匀
三, 加入50克玉米油打匀
四, 再加入60克牛奶打匀
五, 筛入80克低粉
六, 搅拌均匀,蛋黄糊完成
七, 蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入40克砂糖,打至湿性偏干状态,在惠州哪里有蛋糕学校,惠州哪家蛋糕学校历史最悠久,教学质量更有保障,学蛋糕就来惠州赛西维蛋糕学校!
八, 挖三勺蛋黄糊放三个碗里,其中两碗可可粉、黑巧、另一碗原色蛋黄糊。三色面糊分别加入蛋黄液二倍左右的蛋白切拌均匀 ,把三色面糊分别装入一次性挤花袋
九, 裱花袋剪一个小口子,分别用可可粉面糊勾边,画熊鼻子
十, 用原色面糊填充波点和小熊肚子部分
十一, 用黑巧面糊填充小熊皮肤。(预计快画好前10分钟,烤箱预热180度) 入预热好的烤箱烤1分钟后取出,抽掉图案的纸
十二, 余下的蛋黄糊添加适量红曲粉调成橘粉色面糊
十三, 蛋白分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀,再三分之一拌匀,最后直接倒入剩余的蛋白盆里,上下翻搅切拌匀 ,所有面糊倒在图案上
十四, 摔几下烤盘,震出气泡,烤箱预热180度,中层,上下管,14-15分钟,烤好后趁热撕掉油纸,放凉备用;学蛋糕到惠州蛋糕学校 惠州赛西维蛋糕学校
十五, 趁烤制蛋糕体的时间,将淡奶油加糖进行打发备用。
蛋糕有图案的一面放在一张干净的油纸上,淡奶油抹在上色的一面,摆放水果,水果上面再铺些淡奶油
十六, 用擀面杖卷起后用油纸卷紧,入冰箱30分钟后取掉油纸,切掉蛋糕卷的两头。 完成

温馨小提示:
1、 图案记得应是水平翻转的,否则烤好后是反的哟;
2、蛋白拉起如图中有点弯钩的就好了,打发过度蛋糕卷会干,卷的时候会开裂;
3、180度15分钟即可,不要烤得太干,不需要盖锡纸,放在中间那层。烤制的时候是可以看到蛋糕体一点点的膨胀到最高点,然后再一点点回落,表面的颜色慢慢上到金黄色,这时蛋糕卷就烤好了。蛋糕卷烤得太干也会开裂。

东莞赛西维蛋糕学校
网址:http://www.dgsaxvi.com http://www.dgcoffee.net
东莞招生QQ: 1990636576 1467531076 765953846 1604248688
东莞招生电话:0769-21660767
东莞招生专线:13662803046 13528554193 13412398913 18122867351
学校地址:东莞市万江区胜利社区赵屋村桃园雅居广场悦尚百货二楼
惠州赛西维蛋糕学校
网址:http://www.hzsaxvi.com
惠州招生QQ: 2785086713 2037763856 1953075133
惠州招生电话:0752-5319149
惠州招生专线:18575264130 15768433850 18307522373
学校地址:惠州市先科大道虾村(中信大桥500米)稻香美食对面
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