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楼主 发表于 2015-08-05 9:13 星期三 引用回复

发表主题: 墨鱼排骨萝卜汤 美味停不下来

墨鱼排骨萝卜汤 美味停不下来

菜系: 粤菜
工艺: 煲汤
口味: 清淡
难度: 初级
烹调时间: 90分钟以上
人数: 3人份

食材
排骨 500g 墨鱼干 100g
姜 2片 盐 适量
萝卜 500g
做法
1墨鱼干提前浸泡过夜,浸软后斜刀切片;姜去皮切片;


2排骨洗净剁小块,萝卜去皮切厚块;

3 冷水锅下排骨不盖锅盖,开大火煮滚后转中小火煮5分钟左右至排骨吐净血水;

4 捞出吐净血水的排骨,冲洗干净,沥干水份;


5 将墨鱼和姜片放入汤锅,并加入足够的清水;

6 盖上锅盖,大火煮滚后转小火煲半小时;

7半小时后,打开锅盖将排骨放入锅中,煮滚后再煲半小时;
8再过半小时后,再次打开锅盖,放入萝卜煲半小时;

9煲好后,关火,适量盐调味即可。
美食背后的故事
在各种的萝卜做法里,我最爱的是煲汤,排骨萝卜汤,我从小爱喝,再加上营养丰富的墨鱼干一起煲,汤很鲜美,排骨软烂,轻咬即可脱骨,墨鱼很有韧性,吃起来口感很弹,永利生鲜店的墨鱼不错,推荐给大家,萝卜也因为吸足了肉汁和墨鱼的鲜,味道很不错。
小贴士
1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次;
2.天气热的时候,浸泡墨鱼干最好放冰箱进行,以免臭水;
3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜,不然煲出来的汤水会有腥味;
4.煲汤的水要一次性加足,煲汤的途中实在需要加水,要加开水;
5.煲汤需要加的水量根据煲汤的时间,食材的多少,自家火力的大小,所用锅具干水程度等适当增减,我加的是2L。更多美食资讯关注我的公众号渔人屿海 么么哒~


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