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楼主 发表于 2015-08-02 9:50 星期日 引用回复

发表主题: 惠州蛋糕学校教你认识烘焙原料之一黄油

惠州蛋糕学校教你认识烘焙原料之一黄油

惠州蛋糕学校教你认识烘焙原料之一黄油
黄油是最常见的烘焙原料之一,在法国,德国,美国等国家,黄油更是家中必备原料,;因为它是用来涂在面包上直接吃的,可以增加面包的风味。那什么是黄油呢?下面惠州蛋糕学校的小编带你一同来认识一下。
黄油是用牛奶加工制作而成的,气味芬芳,营养丰富,主要用来调味,黄油的好坏直接影响到烘焙产品的口感。黄油又分为植物黄油和动物黄油。植物 黄油又叫麦淇淋,主要成分是氢化植物油。动物黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟后搅拌而成。一般用于家庭烘焙。也有人造黄油,功能与黄油相同。可以用来代替黄油。
黄油一般用来制作各类饼干和蛋糕,如曲奇。黄油又分为无盐黄油和有盐黄油。无盐黄油与有盐黄油的主要区别在于,有盐黄油大约含有1.5%的盐份,乳脂含量稍微少一些。但他们的水分含量基本相同。一般经常用来做烘焙饼干和蛋糕的都是使用无盐黄油多一些。而用盐黄油是用来直接涂沫在面包上吃的。
那什么样的黄油才是品质好的黄油呢?品质好的黄油在室温下应是密实平滑,没有气泡,不鼓包,不粘,不易碎的。拆开包装能闻到足足的奶香味。含在嘴里会有丝丝嫩滑的感觉。
好了,惠州蛋糕学校的小编今天就带你学到这里了,想了解更多,或者想学蛋糕制作技术就到惠州蛋糕学校,惠州赛西维蛋糕学校专业教授蛋糕制作技术。


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