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楼主 发表于 2015-07-31 15:43 星期五 引用回复

发表主题: 港式经典小吃 菠萝包做法新鲜出炉

港式经典小吃 菠萝包做法新鲜出炉

菠萝包


菜系: 西餐 工艺: 面包
口味: 香甜 难度: 中级
烹调时间: 20-35分钟 人数: 4人份


菠萝包的做法

酵母 4g 高粉250g

细砂糖 30g 牛奶 120ml

无盐黄油 20g 蛋液 30g

低粉 95g 食用盐 2g




1 高粉加入细砂糖搅搅,酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮 揉成团


2 揉到扩展阶段加入黄油 继续揉出膜


3 放入烤箱发酵45 度发酵一个小时 加一碗热水增加发酵效果


4 再来开始做菠萝酥皮,黄油软化后加入细砂糖搅打


5 继续搅拌均匀发白,然后蛋液分3次倒入 每次倒入必须搅拌均匀后再加入,留下少许蛋液待会刷面包表皮

6 蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉 揉成团


7 放一边待用 一会分成6份


8 面团发酵2.5倍大好后 戳一下不回缩即可


9 分成6份醒发15分钟

10 菠萝酥皮分成6份包住面团 不需要整个面团都包裹,只需要包2/3就可以了


11 菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹,不要划到底否则烤的时候就会裂开了



12 然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后 刷上一层蛋液


13 烤箱设置180 度 中层 上下火 20 分钟【根据自己烤箱定】



14 美味的港式点心


美食背后的故事

菠萝包,港式名点之一,个人也是非常喜欢。更多美食资讯关注渔人屿海~今天下暴雨,无聊的很,就做了一个。 味道一级棒。

小贴士

1 不要发的太大 酥皮不要擀得太薄以免裂散

2 主料部分为面团的原料,辅料部分为菠萝皮的原料。 greedy greedy greedy greedy greedy greedy greedy
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