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楼主 发表于 2015-07-28 11:14 星期二 引用回复

发表主题: [分享]平民马卡龙做法

[分享]平民马卡龙做法

偶然在商场里面看到马卡龙,小巧玲珑的造型很受人欢迎,不过价格就跟它的大小相反了,感觉特别贵。其实它是法国最有名的甜点,虽然有点甜,而这款平民马卡龙物美价廉,好吃更省银子。


主料:
  低筋面粉 35克,纯糖粉40克,蛋白30克,细砂糖30克
  
做法:
  1 把低筋面粉,糖粉,细砂糖,蛋清称好重量。
  2 低筋面粉和糖粉过筛备用。
  3 蛋白分两次加入细砂糖。
  4 打至硬性,提起打蛋器有个尖尖的角。
  5 倒入过筛的糖粉和低筋面粉。
  6 用橡皮刮刀上下翻拌,拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。


7 裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴,将拌好的面糊装入裱化袋。
  8 在硅胶垫上,挤直径约3CM的圆形。放在通风处,室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。
  9 放入210度预热好的烤箱内,烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边,约2-3分钟完成。
  10 马上转到130度再烘烤10分钟左右,转130度后马上把下层的烤盘转到最上层,烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。
  11 烤好取出后晾凉,再把马卡龙轻轻取下。
12 加上喜欢的馅料即可。


小贴士:
  注意烘烤的时间跟温度,需要根据自家烤箱做调整


今天的菜谱分享就先到这啦。如果你喜欢本篇文章,请关注公众号渔人屿海更多好吃的好玩的等你来
greedy
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