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  • chengnan
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楼主 发表于 2015-07-27 19:13 星期一 引用回复

发表主题: 糖渍苹果巧克力面包

糖渍苹果巧克力面包

加入低筋面粉的面包非常柔软,搭配甜软的苹果,加上酥脆的巧克力奶酥与核桃,口感层次超丰富!
[材料]
高筋面粉 170g
低筋面粉 30g
水 140g
无盐奶油 10g
砂糖 20g
盐 2g
酵母粉 2g


[整形]
糖渍苹果(详见P.158) 12 片
巧克力奶酥(详见P.171) 适量
核桃 30g
糖粉 适量


[作 法]
简易流程:面包面团>取出面团整形>二次发酵>烤箱烘烤
1. 面团材料放入面包机,启动「面包面团」行程。
2. 手沾少许高筋面粉,取出面团拍打使空气散出。分成2 等分并滚圆?,盖上湿布或锡箔纸醒面10 分钟。
3. 擀成椭圆形置于烤盘上?,盖上湿布或锡箔纸,进行二次发酵约30 分钟。
4. 发酵完成后,在面团表面摆放糖渍苹果?,以及巧克力奶酥、核桃?。
5. 烤箱预热190 度,烘烤12 ~ 14 分钟,放凉后洒上糖粉装饰即完成。

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