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楼主 发表于 2015-07-23 17:46 星期四 引用回复

发表主题: 红藜麦入粽健康加分

红藜麦入粽健康加分

红曲健康粽。选用目前当红的「谷类的红宝石」红藜麦入粽,因为红藜没有五谷杂粮的青涩味,又富含高膳食纤维,是地瓜的7倍,能增加饱足感,而且促进肠道蠕动,是今年端午节吃了不怕胖的健康粽。

素食金厨赛冠军杨琪钧师父(如图),示範红麴素食健康粽。

杨琪钧师父更提醒烹煮过程,使用没有化学涂层、安心无毒、受热均匀快速的铸铁锅,只要十分钟就能出「粽」;馅料是用酱油腌过再煎的杏饱菇,口感吃起来像鹹酥鸡般美味,吃素也能享受色香味。

红麴健康粽 做法如下:

泡软的米放入锅中。
1.红藜麦1小把加入1斤的长糯米用冷水泡3小时,另外浸泡0.8两的红麴米三小时,如果用热水浸泡,只需半小时。

米加水一比一。

2.将浸泡红藜麦、长糯米的水倒掉,沥乾,放入铸铁锅;再加上沥乾的红麴米,但浸泡红麴米的水要留下备用。

放铸铁锅煮五分钟。
3.将糯米、红藜麦与红麴米加入等量的水,以1:1的比例放入铸铁锅煮5分钟,再闷5分钟就煮熟,如果用一般蒸锅,至少要25到30分钟。

煮拌米粽的酱料。
休闲食品图片http://www.xidibuy.com/food/10317/
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