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楼主 发表于 2015-07-21 10:09 星期二 引用回复

发表主题: 惠州面包学校分享开面包店需知知识一

惠州面包学校分享开面包店需知知识一

惠州面包学校分享开面包店需知知识一
一, 职业素质:
1, 素质首先是教化的结果,它是在先天素质的基础上,通过教育和社会环境影响逐步形成和发展起来的;
2, 素质是自身努力的结果,一个人的素质的高低,是通过自己的努力学习,实践获得一定知识并把它变成自觉行为的结果;
3, 素质是一种比较稳定的身心发展的基本品质,这种品质是一旦形成就比较相对稳定,比如,一个品质好的学生,由于品质稳定,他总是能正确的对待别人,对待自己。
二, 卫生要点、
西点厨房卫生制度:
1. 工作前需先消毒工作台和工具,工作后将各种用具清洗干净,消毒,并按顺序摆放好;惠州面包学校 惠州面包培训学校 惠州赛赛西维面包学校
2. 严格检查所用原材料,严格过滤不合格原材料,不符合标准的严禁使用;
3. 操作人员严格执行洗手消毒的规定,洗净后用75%的酒精棉球擦拭;
4. 随时保持工作台面,地面清洁,杂物要及时清理出操作间;
5. 和面机等使用前需洗刷干净,用后也要洗刷干净,用布盖好;
6. 面杖,刀具,模具,容器匀用后需清洗衣干净,定位存放。
三, 烘焙工具设备介绍
1, 电烤炉,煤气烤炉,旋转炉
规格:三层九盘,二层四盘,一层两盘
使用:根据不同的产品进行烘焙及灵活使用上下火温度,没定时间。
规格还分:12盘单门,24盘双门
2.打蛋机:小号,中号,大号,功能有慢中快档位,用于打蛋糕及搅拌各种馅料;
3. 和面机:小号,中号,大号,功能有慢中快档位,根据产品调节时间,用于搅拌面团及种馅料。惠州面包学校 惠州面包培训学校 惠州赛赛西维面包学校
4,分割机,只可以用于把面团分割大小均匀,操作方便,提高效率;
5. 分割滚圆机,用途:分割面团后滚圆,大小一样,节省时间,提高工作效率;
6. 整形机:有长方形,方包形,提高生产率;
7. 起酥机,用途:起酥类面包及丹麦面包用,也有西饼用的千层酥等;
8. 切片机,用途:切方面包 惠州面包学校 惠州面包培训学校 惠州赛赛西维面包学校
9. 其他工具:电子称,烤盘,土司模,天使模,平刀,齿刀,量杯,温度计,刮板,刮刀,毛刷,模具盘,蛋糕模,酥棍,蛋挞模,工具箱,粉筛,烤盘架。
赛西维烘焙学校成立于2003年,企业经历十二年的不断努力和发展,现旗下拥有东莞校区和惠州校区。企业于2012年建立烘焙品牌店面西米斯。十二年企业秉承“踏实 坚持 付出 感恩”的企业精神,致力于为烘焙行业培养更多优秀技术人才。在2008年被香港国际美食促进会授予“中华烘焙美食人才培训基地”,2009年成为《美食导报•东莞饮食》理事单位,在2011年成为广东岭南点心研究发展中心东莞分中心,在2014年被中国烘焙工商联合会授予“最佳培训合作培训机构”。十二年来为烘焙行业培养了二万多的烘焙人才,就业率高达到百分之九十五以上,创业开店学员西到西藏地区,北到哈尔滨,最远的开到了美国拉斯维加斯。学校拥有多名台湾技术顾问和多位国内优秀技师任教,教学中注重培养扎实的理论功底,以及超强的动手能力。学校现开设十多个烘焙、咖啡、西餐专业。“用心培养每位同学,用心演绎每款产品”是学校办学宗旨,我校常年招生,热忱欢迎各位拥有烘焙梦想的伙伴加入赛西维烘焙大家庭,为你的烘焙梦助力加油!
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