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  • chengnan
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楼主 发表于 2015-07-13 20:55 星期一 引用回复

发表主题: 自己做芒果慕斯超简单(免烤箱甜点)

自己做芒果慕斯超简单(免烤箱甜点)

是的~夏天就是要吃新鲜的芒果呀



平常在外面买慕斯 小小一块都吃不过隐~

自己做爱放多少料 做个8吋也没问题!



外面因为成本考量 通常使用植物性鲜奶油(含有反式脂肪)

植物性鲜奶油是利用化学方式氢化而成的 稳定性高 容易打发

动物性鲜奶油则是天然的 但稳定性比较低 容易融化

为了吃的健康 还是自己在家用动物性鲜奶油作是最棒的!



碎碎念结束~先来準备材料!



芒果慕斯分为三层,底层-饼乾.中层-芒果慕斯.最上层-芒果镜面!

将材料按照层数先分好会更方便~

準备材料(适用8吋蛋糕模):

底层饼乾:消化饼乾100g.有盐奶油40g

中层-芒果慕斯:芒果300g.砂糖80g.吉力丁片5片.动物性鲜奶油200g

上层-芒果镜面:300g.砂糖10g.吉力丁片2片

洒在慕斯跟镜面上的芒果丁100g



工具:家中如果有果汁机跟电动打蛋器会更方便~



如果有蛋糕模型(圆形只有外围一圈那种)最好~

没有也没关係 我就没有!

我用家中的玻璃圆形器皿 内层包上铝箔纸





底层-消化饼乾捏碎

将融化的有盐奶油加入拌匀

要放到模型底部压紧 底层就完成了!





先将芒果处理好,丢进去果汁机打成果泥!

果泥分成慕斯(中层)跟镜面(上层)


(没有果汁机的人也可以用切一切汤匙压碎吧)





吉力丁片使用前 要先用冰水泡开变软软的

在拧乾备用喔!





慕斯(中层)跟镜面(上层)要分2次煮加热喔~不要煮到滚!

慕斯(中层)-芒果果泥加80g砂糖.吉力丁片5片 拌http://www.xidibuy.com/detail/1811.html匀关火放凉

镜面(上层)-芒果果泥加10g砂糖.吉力丁片2片 拌匀关火放凉

这样我们就有2碗 芒果泥了喔!





慕斯-钢盆倒入动物性鲜奶油

夏天温度高不好打发

所以钢盆底下用铁盘垫冰块+水~

切记打发的工具都要完全乾燥跟乾净!

用电动打蛋器 选低速打

大概打9分钟 尾端坚挺就完成了~~



如果没有电动打蛋器,用一般打蛋器打 手会很痠= =

听说往同个方向打比较容易打发~

听过有毅力的人打了45分钟成功打发.....(男生比较有可能吧)







慕斯-打好的鲜奶油加入放凉的芒果泥(慕斯那碗喔)

拌均匀后可以洒点芒果丁

倒入已扑好饼乾的玻璃器皿内~完成第二层!





这时候有两层了~

我先让慕斯快速定型 放到冷冻库30分钟

慕斯那层就稍为凝固 如果还是很水就要在冰一下!

倒入另一碗芒果镜面 芒果丁洒上去

最上层的芒果镜面也完成~~

http://www.xidibuy.com/detail/2322.html放冷冻库2小时就可以吃了~





放冷冻两小时就凝固了~

上面还看的到果粒耶!





铝箔纸就可以整个拿出来~

芒果慕斯完成

这时吃最好吃了~

没吃完放冷藏就可以了~(最好在3天内吃完)

慕斯夏天非常容易融化 又软





底部饼乾要压紧喔~

因为我这次有盐奶油用比较少

饼乾就不够紧实!





另一种吃法是 放冷冻库(保存比较久)

要吃时再放冷藏退冰3小时在吃

据说甜点师傅都是这样做的喔!



单纯只有2层的芒果慕斯





之前也做2层慕斯没有饼乾底的

口感比较没有层次 底部很容易烂烂的~





芒果慕斯吃起来超级香甜

冰冰凉凉的 还吃的到新鲜芒果果肉

通常我作完一天 家人就吃光光了

大家快把握芒果产季

赶快来做芒果慕斯吧~



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