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楼主 发表于 2015-07-11 14:41 星期六 引用回复

发表主题: 惠州烘焙学校与你分享一些烘焙小常识

惠州烘焙学校与你分享一些烘焙小常识

惠州烘焙学校与你分享一些烘焙小常识
现在烘焙两个字已不再陌生,当你们在制作烘焙食品时,会遇到各种各样的配方。同一种产品,在网上一搜,就会出现不同的配方,但制作步骤基本大同小异。这是为什么呢?其实这中间有些材料是可以替换的,是有小窍门的哦,但只有技术娴熟的西点师才知道。才能把握好一个好的产品,除了材料外主要是制作的方法。下面惠州赛西维烘焙学校的小编给你介绍一下烘焙小常识,让你轻松掌握一些烘焙知识。
1. 在制作一些蛋糕或西饼中,如果要加牛奶,在没有的情况下,也可以加水。当然加牛奶口感会更好一些
2. 做戚风蛋糕时,如果你经验丰富,可以不用蛋糕油来打发。一样可以达到蓬松的效果,而且做出来的蛋糕更加健康。
3. 如果你家里没有低筋粉了,又来不及去购买,那怎么办呢,可以在普通的面粉里面加入20%的玉米淀粉或小麦粉来降低面粉的筋度。一些可以制作出你想要的西点产品
4. 烤箱有电烤箱,电加煤气烤箱,还有现在的家庭式小烤箱,不同的烤箱性质不一样,可能同样的温度,在以上三个种烤箱中表现不一样,所以你要事先测出烤箱的性质后才能烧烤产品,这样才能很好的把握温度,制作出漂亮的产品。
5. 在制作饼干时,可以用细糖,也可以用糖粉。
6. 面包保存时,不要放到冰箱中进行冷藏,这样会更加加快它的老化速度。
7. 在购买量具时,就是电子称,最好它的精确度在0.1克。这样的电子称精度高,称材料才标准。
8. 如果要用到锡纸进行烘烤食品时,最好用锡纸亚光的一面接触食物。
以上是烘焙小常识,一款高品质的西点产品,要具备三个条件:优秀的配方、规范的操作过程、准确的原料称量。这个也是烘焙的三要素。看到这里,我想你们应该想自已制作了吧,想学蛋糕制作技术就来惠州烘焙学校,惠州赛西维烘焙学校,专业教授蛋糕西点,面包烘焙,生日蛋糕裱花,咖啡烘焙等,二十多个专业课程,随到随学。高品质的教学及全方位的服务,惠州赛西维烘焙学校成为你的首先烘焙学校。


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