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楼主 发表于 2015-07-06 14:50 星期一 引用回复

发表主题: 加了面包改良剂,为什么面发不起来?

加了面包改良剂,为什么面发不起来?

今天做豆沙面包。
因为买了面包改良剂,按说明书放了一点。
由于没有奶粉了,就把一半的水换成了等体积的牛奶。
然后用打蛋器的揉面棒混合手工揉面,揉到扩展阶段,共耗时1小时。
接着发酵了1个小时,只是稍稍变大。考虑温度比较低,21摄氏度,在盆里加了热水,帮助发酵1小时,还是没什么变化。
请问这是怎么回事?是哪一步出了问题?
要是发不起来,我这面团该怎么办啊? faint
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沙发 发表于 2015-07-09 11:05 星期四 引用回复

有没有放酵母????
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