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楼主 发表于 2015-06-30 10:10 星期二 引用回复

发表主题: 惠州烘焙学校分享蛋糕没烤熟怎么办?

惠州烘焙学校分享蛋糕没烤熟怎么办?

惠州烘焙学校分享蛋糕没烤熟怎么办?
在自己小小烘焙室里制作着自己最爱的小蛋糕,这是每位烘焙达人最爱做的事情。但是在品尝我们的成果时,却发现……蛋糕没烤熟。这对自己来说肯定是莫大的打击呀!怎么办?丢了怪可惜的,那能不能把没有熟的蛋糕“回炉再造“下呢?今天惠州赛西维烘焙学校西点老师就告诉你:没有烤熟的蛋糕能不能回炉深造。惠州烘焙学校 惠州蛋糕学校 惠州哪里学蛋糕 惠州有间蛋糕学校 惠州赛西维烘焙学校
首先,我们先来学习下如何判断蛋糕有没有熟吧!以下四点轻松解决!
1、 看成色、膨发情况
2、 戳孔看是否有粘液
3、 轻拍听回声
4、 轻按看弹性
如果以上方法都试过了,烤出来的蛋糕还是不熟该怎么办呢?可以直接放回烤箱继续烘烤吗?答案是可以的。没有熟的蛋糕可以放回烤箱继续烘烤,但此时要注意烤箱温度的调节与时间的控制。在这里分一下几种情况哦!惠州烘焙学校 惠州蛋糕学校 惠州哪里学蛋糕 惠州有间蛋糕学校 惠州赛西维烘焙学校
1、 刚出炉:如果是刚出炉的蛋糕发现不熟,可以立即放回烤箱去进行烘烤。由于蛋糕的温度变化不大,所以继续以原温度烘烤是没有问题的、
2、 出炉一段时间:出炉一段时间的蛋糕,表层温度已经降下来了,但是里面的温度依然很高,如果用原来的温度与时间烘烤有可能影响蛋糕组织,所以建议调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤。
3、 完全凉透:蛋糕完全凉透后才发现里面没有烤熟,此时在放回烤箱烘烤已不大适合了,这时,烤箱需要对蛋糕全面加热、烘烤。烤箱的加热是由外到内的,所以内部的加热会比外部更加慢,表皮的受热情况会更严重,所以建议放微波炉烤几分钟或者用锅蒸熟吧。
好啦,烘焙成果的回炉再造话题就到这里啦!欢迎烘焙爱好者加入赛西维烘焙学校的这个大家庭,为你的烘焙梦助力加油哦!惠州烘焙学校 惠州蛋糕学校 惠州哪里学蛋糕 惠州有间蛋糕学校 惠州赛西维烘焙学校
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