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楼主 发表于 2015-06-25 9:35 星期四 引用回复

发表主题: 藏匿在大山深处的美味

藏匿在大山深处的美味

一处风景,一种风俗;一种特产,一个故事。
大山深处
挖笋人
竹的幼芽或鞭称为笋,广义来说叫做竹笋,它们不需要施肥、浇水,更不需要养护,自发地吸吮着明净的空气和雨露,在春季里破土而出,长出鲜嫩的竹笋。

每年清明至五月中旬是挖笋的最好季节,四川洪雅瓦屋山下瓦屋山镇的刘大爷都会和村民一道上山挖笋。村民们都很珍惜大自然馈赠的这笔财富,适合养育成竹的笋他们都不挖。

竹林之中本无路,挖笋人钻进竹林,脸上被竹叶子刮得生疼,猫着腰像只熊猫似的钻来钻去,便成了路。

锄开温润的泥土和小石子,沿着笋芽一侧深挖,直到挖到竹鞭,趴下来捏着笋尖摇摇,松动泥土,然后掰断,笋头断面洁白细腻,土腥味混杂着竹子固有的清香。

挖到的竹笋被毛茸茸的外壳紧紧地包着,挖笋人左手捏住笋尖,右手捉住竹笋的另一端,从笋尖顶部弯断,以左手食指为轴心,快速地转几圈,笋的层层紧身衣就剥离得一干二净,露出黄绿相间的嫩肉,弥散着竹笋的清香。

竹笋见风容易变老,整理好的笋子要用开水略煮一会,才能保持色泽漂亮。瓦屋山的竹笋真的是纯天然,即使在用开水略煮的环节,也没有添加任何东西。

瓦屋山的龙须笋

瓦屋山龙须笋,又名雪花笋,来自瓦屋山国家级森林公园里,海拔2000米以上的天然氧吧中,好生态好环境造就生态好产品。
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竹笋自古被誉为“菜中珍品”,瓦屋山龙须笋采用民间传统工艺加工而成,无污染,是一种纯天然有机食品。
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龙须笋色泽金黄、清香四溢、香脆可口,含丰富维生素、蛋白质和纤维素。有利于消化,具有减肥防肠癌、降血脂等多种保健功能,是一种新型的保健食品,更是馈赠亲朋好友的上等佳品。
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龙须笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅儿。龙须笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头。

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