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楼主 发表于 2015-06-23 15:00 星期二 引用回复

发表主题: 特别开胃蛋糕葡萄果酱蛋糕卷

特别开胃蛋糕葡萄果酱蛋糕卷

心情不好吃蛋糕,这已经成了我的一个习惯了。每当精神气有点消沉的时候,我都会到蛋糕房静心做一个蛋糕,感觉内心都因此宁静了不少。

食材
主料低筋面粉80g细砂糖70g鸡蛋3个水45g玉米油45g 辅料白醋适量葡萄干35g

步骤
1.葡萄干提前用开水浸泡10分钟沥干水份。水或牛奶45克
2.蛋清蛋白分离放入无水无油干净的容器。细砂糖20克用于蛋黄,50克用来打发蛋白。蛋白蛋黄分离放入无水无油的容器备用。蛋黄加入20克细砂糖,45克水和45克玉米油
3.混合均匀。
4.面粉过筛,拌匀无粉粒可流动状态。
5.蛋白打至粗泡。
6.加入数滴白醋,50克细砂糖分2、3次加入。打发蛋白至小三角状态。9分偏干性。
7.加入1/3的蛋白混合蛋黄糊。
8.将混合好的蛋黄糊,倒入剩下的蛋白盆,以切拌,翻拌手法混合均匀。
9.预热烤箱,180度上下火。不粘模具铺上葡萄干,普通模具需要垫油纸。倒入面糊,往桌子磕几下震出汽泡。
10.转170度中层烤25分左右。
11.倒扣。
12.表面涂上果酱,温热时趁热卷起。放凉了容易开裂。
13.放冰箱冷藏20分钟定钟。
14.取出切片。

今天的这个蛋糕,里面有葡萄,吃起来酸酸甜甜的,十分的可口,如果在餐前吃点,还能有开胃的作用。

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