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楼主 发表于 2015-06-22 15:27 星期一 引用回复

发表主题: 天津出名的菜黑蒜子牛肉粒

天津出名的菜黑蒜子牛肉粒

在天津有一道很出名的牛肉菜,可能有些朋友已经听说过,甚至吃过了,那就是黑蒜子牛肉粒。小编的拿手菜就是它。一起来看看它的做法吧,说不定你也会喜欢上的。

主料:牛里脊400克 蒜2头
辅料:西红柿1/4 洋葱半个 胡萝卜适量 香菜梗适量 黑胡椒碎两小勺 料酒一勺 油半勺 淀粉两勺 打匀的鸡蛋半个 酱油四勺 盐半小勺 蚝油两大勺 糖一大勺 黄油15克

黑蒜子牛肉粒的做法步骤
1. 做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好,在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。
2. 把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好。
3. 在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。
4. 腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿。
5. 把这些蔬菜放到牛肉粒。
6. 用手用力的抓肉和菜,多给肉丁按摩一会儿,将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味,如果时间紧的话也要腌30分钟以上。
7. 腌制的时间到了,把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。
8. 做这道菜要放大量的蒜才好吃,包两头蒜,把蒜蒂切掉。
9. 锅里面放点多一点的食用油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。
10. 用一个小碗盛点蒜油出来,待会儿有用。
11. 把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了,用篦子把多余的油控出来。
12. 把锅中滑肉用过的油倒出来,在炒锅中放入十多克的黄油,火要小,不然黄油容易糊。
13. 把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。
14. 加入糖,做这道菜糖的量可以多放一些,比较好吃。
15. 调入蚝油。
16. 放一勺黑胡椒碎。
17. 放入已经炸黄的蒜子,翻炒两分钟,让蒜入味,也让牛肉粒再入点蒜的香味。
18. 快出锅的时候尝尝味道,因为肉已经腌制过了,有放了酱油和蚝油,味道足够的话就不用再放盐了。出锅前淋点蒜油,提提味,出盘后菜也亮。

这个菜远远看着就会让人嘴馋,因为它的香气已经远远地飘过来了。想的朋友赶紧动手去采购来了材料吃一吃吧。保证大家会喜欢。文章来源http://www.fjcspx.com/xinwen/caipu/06211553.html喜欢的朋友可以直接进入网站
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