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  • 叶子紫
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楼主 发表于 2015-04-23 20:39 星期四 引用回复

发表主题: 【泡浆椰蓉小面包 】-- 畅享泡泡浴滴夏日面包~~

【泡浆椰蓉小面包 】-- 畅享泡泡浴滴夏日面包~~

  人呀,对新奇事物都是充满着好奇滴

  在看到这浸泡着椰浆烤制的面包,就被它的口感强烈诱惑

  迫不及待地要做起来。。。

  方子和做法参考于嘉米花,谢谢分享~~

  按照自己的模具重新计算原料的量

  模具20×30

  【酵头】

  酵母 3g

  牛奶 23g

  金像高粉 41g

  【做法】

  牛奶泡一下酵母,然后加入到高粉中拌匀,封上保鲜膜,放置室温中发酵12个小时

  【主面团】

  高粉 187g

  低粉 17g

  糖 5.3g

  盐 4g

  牛奶 155g

  黄油 18g

  酵头 所有

  【淋面椰浆】

  椰浆 126g

  细砂糖 37g

  椰蓉 适量

  【做法】

  1、除黄油外,所有材料混合放面包机中揉面20分钟,再加入黄油揉20分钟后放入容器中。发酵至2倍大。

  2、发酵好后,取出面团排气,分割15个小面团,松弛15分钟。

  3、松弛完后再次滚圆,逐个排入模具中,最后室温发酵60分钟。

  4、在最后发酵时候,制作淋面的椰浆 。

  做法:椰浆、细砂糖两者混合拌匀(椰蓉是撒在面包表面)

  5、最后发酵好后,预热烤箱,将椰浆逐个淋在面包的表面,再撒上椰蓉。

  170度 下层 30分钟

  香香柔柔的小面包出炉了~~


http://blog.tianya.cn/blog-5597207-1.shtml
http://blog.tianya.cn/blog-5602061-1.shtml
http://blog.tianya.cn/blog-5600620-1.shtml
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