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楼主 发表于 2015-04-16 21:41 星期四 引用回复

发表主题: 酸奶柠檬戚风蛋糕

酸奶柠檬戚风蛋糕

材料:

  蛋白4颗:160克

  细砂糖:60克

  蛋黄4颗:80克

  细砂糖:15克

  浓稠酸奶:70克

  色拉油:40克

  低粉:80克

  柠檬屑:1/4小匙

  模具:18cm中空模具

做法:

  1、将酸奶和色拉油混和搅拌至完全融合。

  2、加入15克细砂糖后,蛋黄一颗颗的加入,并用手动打蛋器将其搅打均匀。

  3、用工具将柠檬的屑取出,放到蛋黄液中。

  4、筛入低筋面粉,用蛋抽划不规则的方向,翻拌均匀。

  5、蛋白中点几滴柠檬汁,分三次加白砂糖,将蛋白打发至9分发就可以了,提起打蛋器有一个弯钩的状态。

  6、将打发的蛋白取三分之一,放到蛋黄糊中,用刮刀翻拌至均匀。

  7、将上步中翻拌好的蛋糕糊倒回到打发的蛋白中,继续用刮刀翻拌至均匀。蛋糕糊从高处往模具里倒,这样可以减少气泡。

  8、送入预热好175度的烤箱中层,烘烤大约40分钟。

  9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出,倒扣插在酒瓶上,晾凉后脱模即可。

酸奶柠檬戚风蛋糕



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