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楼主 发表于 2015-04-13 17:05 星期一 引用回复

发表主题: 口感爆棚的草莓轻乳酪蛋糕

口感爆棚的草莓轻乳酪蛋糕

  卖相着实一般

  口感真的丰富

  含到嘴里的一刹那

  乳酪芝士的香味扑面而来

  瞬间幸福感爆棚

  一个吃货的幸福就是这么积攒而来的吧

  这个蛋糕还是会继续尝试不同的做法

  【草莓轻乳酪蛋糕】

  6寸圆模一个

  原料:奶油奶酪120克,无盐黄油30克,牛奶50克,鸡蛋4只,低筋面粉35克,,糖50克,白醋几滴

  过程:

  混合奶酪糊

  1、大锅内加水,将奶油奶酪和牛奶混合后放入小盆中再放入到大锅内

  2、隔水温火加热,并不断搅拌至牛奶和奶酪完全融合无小颗粒

  3、加入黄油继续搅拌,至黄油完全的融合

  4、放凉备用

  见奶酪糊搅拌步骤图吧

  奶酪糊与其他材料混合

  1、鸡蛋分离蛋白蛋黄,蛋白放到无水无油的碗里备用

  2、蛋黄分次加入到混合好的奶酪糊中,完全搅拌均匀

  3、筛入面粉,搅拌完全

  4、蛋白分两次加糖打至湿性偏干状态

  5、蛋白分三次加入到已办好的奶酪面糊中

  6、切十字花或者由下至上翻拌

  7、模具底部包锡纸,周围涂抹黄油,面糊倒入模具中,震荡大气泡

  8、烤盘底层加水,蛋糕模放烤架上放烤盘上一层,180度烤30分钟,转150度烤30分钟,中间根据蛋糕上色情况加锡纸。




http://blog.tianya.cn/blog-5554274-1.shtml
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