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楼主 发表于 2015-04-13 15:11 星期一 引用回复

发表主题: 三个步骤做无敌好吃的茶叶蛋

三个步骤做无敌好吃的茶叶蛋

  过了一个周末人的感觉实在是疲惫,城市南北的奔波,而且发现自己的记忆力也开始变差了,明明周五刚刚买好火车票,周日用到火车票时感觉是几年前买的一样,都想不起来了感觉好久远。精神疲惫已经完全将压垮了身体的承受能力。有时间就睡一会儿吧。

  茶叶蛋,著名汉族小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。不过前一段的台湾综艺节目着实让普通的茶叶蛋再次成为高大上的食物,好吧,今天任性一次一次做20个茶叶蛋。茶叶蛋可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。然而,有专家指出,茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激,是不恰当的食用鸡蛋方法不过砖家的话听听而已,你们懂得!

  食材:

  鸡蛋 15-20个

  铁观音 1小包

  草果 1个

  白芷 2片

  草寇 2个

  八角 1个

  花椒 1小勺

  干红辣椒 2-3根

  老抽 2汤勺

  生抽 150ML

  盐巴 少许

  做法:

  1.鸡蛋用清水洗净,然后锅中加入少许盐巴,然后放入鸡蛋,倒入清水水量刚刚没过鸡蛋即可,大火烧开转中小火煮10分钟,关火用凉水冰一下。加入盐巴的作用是加速蛋白凝固避免鸡蛋炸开。

  2.另外准备一口锅子加入约2-2.5升的水,烧开加入茶叶,然后小火继续煮10分钟,待茶叶全部煮开,散发香气后,加入其他调味料,小火煮30分钟。

  3.根据口味调整老汤的味道加入盐巴,用小勺打破鸡蛋皮,然后将鸡蛋放入老汤中小火煮20分钟,然后浸泡24小时后,继续最小火煮2小时,然后关火即可食用。




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