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楼主 发表于 2015-04-09 17:10 星期四 引用回复

发表主题: 唤醒你的味蕾——酸辣开胃的泡椒藕片

唤醒你的味蕾——酸辣开胃的泡椒藕片

  在过去的节日中,各种硬菜没少吃吧?估计不吃也得吃,我们家就是个例子。婆婆早早的就酱了一大盆牛肉,蒸了若干腊肠,做了大盆的肉皮冻.......结果,待客后都剩了很多。每天,三餐都要召我们回去帮忙解决两餐。我们家那位,每每坐下,就望着餐桌叹气,偷偷嘀咕,又是肉,又是肉!是啊,又是肉,就连我这个无肉不欢的主,也有点烦了,没胃口,真心没胃口。

  朋友从微山湖回来,送了我两截当地的特产嫩藕。第一次吃到这么鲜嫩的藕。我们当地不产藕,平时菜摊超市见的,都是那种水水的,外表有些发黑有经过长途运输损伤的。这洁白脆嫩的藕,完全与市场上卖的不同。

  这次用的段藕大概是藕尖部位,长得尖尖长长的,在家放置了几天后,外表都有点发焉了,足以看出它的鲜嫩。

  正好家中有泡椒,做了酸辣的泡椒藕片。薄薄的藕片吃起来脆脆嫩嫩,非常开胃。当晚上桌,就遭疯抢。

  所用食材

  藕200g 胡萝卜150g 芹菜100g 泡椒 盐 白醋 糖 花椒 红尖椒适量

  具体做法:

  1.准备食材。

  2.藕去皮切成薄片,芹菜摘掉叶了洗净切成段,红尖椒切成小段。

  3.取泡椒,根据自已的承受能力,剪开几只,其它的直接放入,再加入一小把花椒或麻椒。

  4.用沸水冲入,再加入适量盐和糖放凉备用。

  5.锅中水烧沸,入藕片和芹菜段略焯即捞出。

  6.胡萝卜切成片也入沸水中略焯后捞出。

  7.在放凉的泡椒汤汁中,加入适量泡椒原汁,再加入适量白醋调一下味道。

  8.将焯好过凉的蔬菜和切好的红尖椒放入即可。

  9、冰箱中浸泡两三个小时食用即可。

  小贴士

  1、蔬菜在焯时,一定要注意火侯,不要过火。

  2、红尖椒主要是提色,请酌量放

  3、如果做的量多,一定要注意容器无油无水,密封冰箱中保鲜。




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