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楼主 发表于 2015-04-04 20:17 星期六 引用回复

发表主题: 打发好的淡奶油有点发苦是不是坏了?

打发好的淡奶油有点发苦是不是坏了?

品牌是铁塔1L装,开封后在冰箱放了不到两周吧,严格的按排出空气,夹紧开口,两层保鲜袋密封保存方法来,今天晚上想用剩下的来做个冰淇淋,打发过程很顺利,打好后我尝了下,感觉稍微有一点苦,不是很明显,但尝的出来;

我想问下各位前辈,这种情况是不是淡奶油坏了呀?或者说是不是只要能够打发,这淡奶油就还是好的?
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沙发 发表于 2015-11-03 22:56 星期二 引用回复

您好,正常的淡奶油应该是浓浓的奶香,如果味道发酸发苦,否则说明已经变质,不可食用。鉴别奶油的质量好坏应从以下几点进行:
形状:包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较好;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
色泽:优质的奶油透明,呈淡黄色。否则为劣质奶油。
嗅味:优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
光滑度:优质奶油用刀切时,切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
温度:奶油必须保存于冷藏设备中,适宜温度为-5~5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。
口感:优质奶油放入口中能溶化,无粗糙感;否则为劣质奶油。
日期:看制造年月日,一般奶油在10摄氏度以下,保存6个月以内其风味不会改变。
更多烘焙资讯请参考:http://t.cn/RvYLWPz
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板凳 发表于 2015-11-17 11:40 星期二 引用回复

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