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楼主 发表于 2015-03-09 15:26 星期一 引用回复

发表主题: 梅菜扣肉的做法呢

梅菜扣肉的做法呢

  食材准备

  主料:梅菜一棵、五花肉一块[1]

  辅料:姜蓉、红葱头碎

  调料:生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水

  制作方法

  1.梅菜摘开一片片,先略浸泡,使之展开,然后把它一片片洗净,挤干水分后切成碎(不用太碎),换干净的水继续浸泡!

  2.五花肉洗净,烧开一锅水,把五花肉放进去煮至7、8成熟,捞起沥

  干水分,抹盐,腌制半小时左右;3、干净的锅内放油烧开,把腌好的肉放进去中火炸,皮在下肉在上,然后翻转过来,直至全部炸到金黄色,捞起备用!

  4.准备一碗调味汁:姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水,拌匀;

  5.炸好的肉放凉不烫手后,切成一小指厚的片状,皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好!

  6.将浸泡好的梅菜挤干水分,铺放到肉的上面;

  7.均匀地浇上调味汁;放进蒸锅蒸1.5~2小时,视乎个人口味而定,喜欢肉绵点的就时间长点;

  8.取出蒸好的大碗,放至不烫手后用手端着碗,轻轻贵阳阿波罗男科医院蓖出汤汁,另碗装起,装好的汤汁加一小匙淀粉,调成欠汁;

  9.用盘子盖住大碗,双手瞬间www.mite.com倒扣,拿掉大碗即成“扣肉”形状;11、烧热锅,放一点点食油,转小火,将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠,浇到扣肉上即
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